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糖酸比是決定水果風(fēng)味的關(guān)鍵！

【關(guān)于水果糖度】

水果糖度是指果實(shí)中的蔗糖濃度,，每種水果的糖度有所不同,，糖度范圍也不同。糖度是指100克糖溶液里,，所含的固形物的溶解克數(shù),，是表示糖液中可溶性固形物濃度的單位（Brix）,，果汁的可溶性固形物含量常被簡(jiǎn)稱為：糖度或甜度，也稱為白利度（Brix）,，錘度,。

糖度是決定水果蔬菜的新鮮度和成熟度的一項(xiàng)重要參數(shù)。ATAGO（愛拓）折射計(jì)系列,，又稱糖度計(jì),，廣泛應(yīng)用于水果種植、果汁制造,、水果貿(mào)易等行業(yè),，通過折射原理測(cè)量水果汁液中的可溶性固形物（Brix）含量，僅需幾滴果汁,，3秒快速測(cè)量水果糖度,，快速簡(jiǎn)便，專業(yè)可靠,，是測(cè)量水果糖度的必備儀器之一,。【關(guān)于水果糖酸比】

糖酸比（Acid-Sugar Ratio），指的是果實(shí)和果汁類之可溶性固形物量（一般以糖度折射計(jì)的Brix值表示）除以酸度而求得之?dāng)?shù)值,。

一般地：糖酸比越大,，水果味道以甜為主；糖酸比越小,，水果味道以酸為主。

近年來,，隨著人們生活水平的不斷提高,，消費(fèi)者的味蕾已經(jīng)由"吃飽”到“吃好”在演變。水果糖酸比的概念開始悄然而至,，好吃的水果一般糖酸比都比較高,！

1、總可溶性固形物Brix：主要由糖構(gòu)成,，包括蔗糖,、葡萄糖,、果糖、檸檬酸和少量礦物質(zhì),。

2、總酸Acid（可滴定酸度）：如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸,，也含有少量蘋果酸和酒石酸,，計(jì)算時(shí)以檸檬酸計(jì)算。

3,、糖酸比,，總可溶性固形物（Brix）與酸度（Acid）的比值,。例如：當(dāng)Brix為14%，Acid為1%,，糖酸比為14,，當(dāng)Acid為0.8%時(shí)，糖酸比為17.5,。對(duì)橙汁而言,，一般糖酸比在12.5--19.5之間為**。

4,、食品飲料研發(fā)時(shí)也需要根據(jù)開發(fā)產(chǎn)品的果汁含量計(jì)算濃縮果汁的用量,。對(duì)于新鮮水果，糖酸比越大,，水果味道以甜為主,；糖酸比越小，水果味道以酸為主,。

【產(chǎn)品介紹】

為了方便果蔬行業(yè)用戶快速檢測(cè)糖酸比,，ATAGO（愛拓）研發(fā)了一款可同時(shí)測(cè)量五種水果的水果糖酸度計(jì)---PAL-BX/ACID F5，又稱：糖酸比檢測(cè)儀,、糖酸一體機(jī),，可快速測(cè)量五種水果（柑橘 / 葡萄 / 番茄 / 草莓 / 藍(lán)莓）的糖度 & 酸度、一鍵（R）顯示糖酸比,。

傳統(tǒng)的酸度測(cè)量方法（酸堿滴定法）成本較高,，需要復(fù)雜的樣品前處理步驟和大量昂貴的試劑，并且需要專業(yè)的技術(shù)人員操作,。ATAGO（愛拓）糖酸度計(jì),，便攜式設(shè)計(jì)，操作簡(jiǎn)易,，測(cè)量快速,，專業(yè)穩(wěn)定，摒棄繁鎖,！有效提升你的工作效率,！

使用ATAGO（愛拓）糖酸度計(jì)，糖度可直接取樣測(cè)量,；酸度測(cè)量只需添加蒸餾水與測(cè)量樣品按重量比例（1：50）稀釋（即：果汁1ml,，蒸餾水50ml）攪拌均勻后即可取樣測(cè)量。糖度及酸度測(cè)量完成后,，按R鍵自動(dòng)顯示糖酸比,。

糖酸比指標(biāo)被廣泛的應(yīng)用于水果品種篩選，水果分級(jí)，水果成熟度判斷,，水果口感評(píng)價(jià)等檢測(cè)項(xiàng)目中,。

【產(chǎn)品參數(shù)】

【測(cè)量方法】

【標(biāo)準(zhǔn)配置】

1. 主機(jī)×1

2. 電子秤×13. 量勺(1ml)×1

4. 燒杯(100ml)×1

5. AAA電池×2