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玉米

青棒階段皮薄汁多、質(zhì)脆而甜,，可直接生吃,，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰,。玉米是一種營養(yǎng)豐富,、利用率高、適口性好,、經(jīng)濟效益高的產(chǎn)品,，集中了谷物的優(yōu)質(zhì)特性，是一種兼具休閑型與保健型的現(xiàn)代食品,，具有甜,、粘、嫩,、香的特點,，以易于咀嚼和消化吸收快而備受消費者的喜愛。

玉米甜度

甜玉米的風(fēng)味大多由甜度決定,，甜玉米的甜度主要由還原糖,，即果糖、蔗糖和葡萄糖構(gòu)成,。除此之外,，甜玉米還含有少量淀粉和其他糖類，在測定總含糖量的情況下包括了這些成分,，所以這個數(shù)值往往與口嘗甜度有偏差,。

甜玉米中還含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),，這些均屬于可溶性固形物，在使用折光法進行測定時,，數(shù)值中又包括了這些成分,，所以折光糖度與口嘗甜度的偏差也很大。

但是,，在沒有檢測條件的情況下,，用折光糖度計對不同的甜玉米品種和成熟度進行比較和檢測，也有一些參考價值,。

甜玉米到底有多少甜呢,？

甜玉米也分成了普通型甜玉米,、加強型甜玉米、超甜型甜玉米三大類,。

我們先來談一下普甜型甜玉米,。在肯德基快餐店中銷售的玉米棒，就是一種叫Jubilee的普甜型鮮食甜玉米,。一般這類普甜玉米的特點是甜度適中,，可感覺水溶糖甜度大致為7～9%。它種皮柔軟而薄,、富含淀粉,，品嘗時甜糯、口感好,，有明顯的甜玉米清香味道,，但甜度的保存時間較短。

接著再來說一下加強型甜玉米,。這類是由多基因作用的甜玉米類型,，甜度在普甜型和超甜型之間，口感和味道要好于普甜型,。

*后來說一下超甜型甜玉米,。它的甜度相對普甜型而言要明顯甜出很多，這是由于sh2基因（影響著胚乳碳水化合物的合成）的作用,。鮮食玉米超甜型甜玉米籽粒內(nèi)基本不含或僅含很少量的淀粉,，它所含的糖份均為可感覺的蔗糖、葡萄糖,、果糖,、麥芽糖等能溶于水的單、雙糖,，甜度可高達11～18%,。鮮食會的明星產(chǎn)品晶鈺鮮食水果玉米就是超甜型甜玉米，甜度可高達17%,，比一般西瓜的13%的甜度還要高出30%,。

ATAGO（愛拓）玉米無損糖度計 PAL-HIKARi 51

專為測量玉米而設(shè)計

不采摘，不破皮,，不切肉,，不取汁

無損檢測玉米的糖度。

測量范圍：

Brix 9.0-20.0%

ATAGO（愛拓）水果無損糖度計系列

1,、葡萄無損糖度計PAL-HIKARi 2

2,、迷你番茄無損糖度計PAL-HIKARi 3

3、蘋果無損糖度計PAL-HIKARi 5

4,、桃子無損糖度計 PAL-HIKARi 10

5,、梨子無損糖度計 PAL-HIKARi 12

6,、芒果無損糖度計PAL-HIKARi 15

7、櫻桃無損糖度計 PAL-HIKARi 16

8,、西梅無損糖度計 PAL-HIKARi 18

9,、草莓無損糖度計PAL-HIKARi 4

應(yīng)用范圍

甜度（糖度）是決定蔬菜水果新鮮度、成熟度,、口感度的一項重要參數(shù),。

1.果蔬栽培：可實現(xiàn)果農(nóng)對水果進行個體檢測糖度，為果園農(nóng)場提供果品無損檢測,，種植管理及數(shù)據(jù)監(jiān)測等技術(shù)支持,。

2.品質(zhì)分級：幫助水果批發(fā)商提供果品檢驗，快速分揀,，收購定級,、制定售價等。

3.種植研究院校管理：為栽培指導(dǎo),，成熟度監(jiān)控,，果樹新品培育開發(fā)等提供科學(xué)依據(jù)。

4.水果進出口物流中心：幫助檢測機構(gòu)對果品進行質(zhì)量監(jiān)測,，快速抽檢,，高效確保果品質(zhì)量。

5.生活助手：為糕點師傅提供糕點配料中的水果糖度檢測,，確保糕點風(fēng)味可口,，也可適用熱衷家庭種植水果的園藝愛好者。

關(guān)于ATAGO（愛拓）

ATAGO（愛拓）源自日本,，成立于1940年,，逾80年折光儀研發(fā)與生產(chǎn)經(jīng)驗，品質(zhì)**,，品質(zhì)享譽全球,！

ATAGO（愛拓）折光儀（糖度計系列）更是果蔬檢測界的佼佼者，僅需一滴樣品就能快速檢測水果糖度,，以其專業(yè)性,，快速性、便捷性獲得了行業(yè)客戶的一致好評,！

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ATAGO（愛拓）產(chǎn)品形態(tài)豐富，覆蓋：手持式（現(xiàn)場快速測量）,，無損非破壞式（無需破壞水果）,，全自動精密臺式（高精度檢測與分析），適應(yīng)不同部門使用要求,。

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