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印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子,、胡荽子,、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成,，由于用料重,，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁,。

直到近代,，并沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質(zhì)強(qiáng)調(diào)的是個人風(fēng)格與創(chuàng)造性,。沒有固定食譜,，反而令許多印度料理得以躋身美食之列。正因為沒有食譜,，令咖哩即使在同一區(qū)域內(nèi),，味道、外觀都有著顯著的不同,。

日本也是酷愛咖喱的國度,，看看擺在超市貨架上出售的各種咖喱粉、塊咖喱,，絕大多數(shù)的外包裝上都打著"日本風(fēng)味"的印記，差點要讓人誤以為日本才是咖喱的發(fā)祥地,?？о瑐鞯饺毡竞螅驳玫搅诵碌陌l(fā)展,。

日本咖喱一般不太辣,，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重,?？Яǔ丝梢园轱埑酝猓€可以作為拉面和烏冬面等湯面類食物的湯底,，這方面和其他地方的咖哩有較大分別,。北海道札幌地區(qū)有一種湯咖哩。

咖喱到了日本人手中,，出現(xiàn)了可以大規(guī)模生產(chǎn)的咖喱粉與咖喱塊,。雖然不再像印度家庭自制的咖喱那樣味道千變?nèi)f化、自在隨心,，但勝在夠方便,，節(jié)省時間。不必上餐館，也不必費力氣學(xué)廚藝,、買材料,，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用,?？о惨虼顺蔀榱艘环N普通人可以隨時享用的美味。

ATAGO（愛拓）數(shù)顯鹽度計系列

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