輻照食品鑒定

輻照又稱食品輻射，用于殺菌,。是利用一定劑量的波長(zhǎng)極短的電離射線對(duì)食品進(jìn)行殺菌（包括原材料）,，放射線同位素鈷60 、銫157 產(chǎn)生的γ-射線或低能加速器放射出的β-射線 對(duì)包裝食品進(jìn)行輻照處理,。延遲新鮮食物某些生理過程（發(fā) 芽和成熟）的發(fā)展,，或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲、消毒,、殺菌,、防霉 等處理，可以延長(zhǎng)保藏時(shí)間,，穩(wěn)定,、提高食品質(zhì)量。

歐洲聯(lián)盟(歐盟)指令明確規(guī)定,，輻照食品以及含有輻照成分 的食品(無論其百分比如何)都必須貼上輻照標(biāo)簽,。(圖1顯示 的是國(guó)際食品輻照符號(hào)“radura”)。

檢測(cè)方法

當(dāng)食品經(jīng)電離輻射照射后,，會(huì)產(chǎn)生一定數(shù)量自由基,。對(duì)自由基施加一定外加磁場(chǎng)，激發(fā)電 子自旋共振,。電子自旋共振波譜儀檢測(cè)電子自旋共振現(xiàn)象,，并記錄電子自旋共振波譜線。

在輻照食品領(lǐng)域,，電子自旋共振法依賴對(duì)長(zhǎng)壽命自由基的檢測(cè)判斷其是否接受了輻照處理,。含纖維素和含骨食品中的自由基擴(kuò)散難,，通常具有較長(zhǎng)的壽命，適用于電子自旋共振法 檢測(cè),。當(dāng)ESR圖譜上出現(xiàn)典型的不對(duì)稱信號(hào)(分裂峰),，可作為食品接受輻照的判定依據(jù)。

ESR光譜法檢測(cè)含纖維素經(jīng)過輻射的食品

ESR5000

我們的臺(tái)式 ESR5000 波譜儀是一種緊湊型高性能儀器,，其靈敏度和可靠性足可勝任

EPR 波譜領(lǐng)域的苛刻應(yīng)用,。

獨(dú)特而廣泛

EPR（電子順磁共振）波譜技術(shù)是**能明確地檢測(cè)和定量含有未配對(duì)電子的物質(zhì)的 技術(shù)。這些材料中含有自由基,、各種過渡金屬以及缺陷,。

EPR 的應(yīng)用范圍十分廣泛，多功能且為無損檢測(cè)

在 EPR 波譜中,，樣品可以是固體,、液體、有色溶液,、混濁溶液,，甚至可以是細(xì)胞懸 液。在 EPR 測(cè)量中,，樣品不會(huì)受到損失,，因此可以保存下來供進(jìn)一步分析。

使用簡(jiǎn)單

EPR 是一種很容易接觸的波譜,。它所需要的樣品制備是*少的,，不管樣品是固體、 液體,，只需把樣品放在一個(gè)試管中就可以了。

電子順磁共振波譜儀（ESR/EPR） ESR5000