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紅棗微波烘干殺菌設(shè)備應(yīng)用于食品烘干設(shè)備領(lǐng)域已經(jīng)相當(dāng)廣泛，微波設(shè)備以其節(jié)能,、環(huán)保,、高效的顯著優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)了紅棗烘干的工業(yè)化連續(xù)式生產(chǎn)，更多的棗干,、棗片生產(chǎn)廠家開(kāi)始選擇微波設(shè)備,。然而怎樣使微波設(shè)備更高效率地得到利用?怎樣使您的紅棗擁有**的烘干品質(zhì)?本文將向您呈現(xiàn)紅棗烘干過(guò)程中起關(guān)鍵作用的幾大因素。

　　1,、物料放置

　　微波加熱箱內(nèi)磁場(chǎng)分布并不均勻,，為了保證物料均勻受熱，紅棗的放置就必須有講究,。我們把紅棗放在微波機(jī)加熱箱內(nèi)的傳送帶上,，加熱時(shí)紅棗隨傳送帶勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，使物料均勻接受箱體內(nèi)的微波輻射,，由箱體外部的智能溫控調(diào)濕系統(tǒng)來(lái)及時(shí)控制箱內(nèi)物料的溫度和濕度,。

　　2、烘干過(guò)程

　　將紅棗放入微波設(shè)備中進(jìn)行干燥時(shí),，前60s內(nèi)紅棗內(nèi)溫度和含水率變化都不明顯,，因?yàn)檫@是一個(gè)預(yù)熱期。60s-90s時(shí)紅棗溫度迅速升高,，這是由于微波的穿透性很強(qiáng),，整個(gè)物體很快從外至內(nèi)快速升溫。90s之后紅棗的升溫速度放慢,，當(dāng)紅棗中心的溫度升到250℃,，表面溫度達(dá)到70℃時(shí)，微波源就停止釋放能量,。等表面溫度降至30℃左右時(shí),，再進(jìn)行微波加熱，此時(shí)紅棗中心部分含水率已很低,，導(dǎo)致紅棗對(duì)微波的吸收能力也有所降低,。但是,，紅棗內(nèi)部以及棗核部分含有少量油脂提取物，在高溫下受到微波作用會(huì)繼續(xù)升溫,，產(chǎn)生熱輻射,。此時(shí)如果忽略紅棗內(nèi)部化學(xué)成分的熱輻射，繼續(xù)釋放微波,，紅棗內(nèi)部就會(huì)一直升溫到300℃,，紅棗將自然碳化。

　　3,、溫度控制

　　紅棗微波烘干殺菌設(shè)備對(duì)紅棗進(jìn)行烘干時(shí),，要特別注意物料溫度的控制，不能片面追求速率和水分蒸發(fā)效率,，要防止中心溫度上升過(guò)快造成焦糊現(xiàn)象,。因此，微波照射時(shí)間控制在190s內(nèi),，紅棗表面溫度控制在70℃以下,，紅棗烘干品質(zhì)**。

　　4,、含水率

物料含水率是一個(gè)很重要的質(zhì)量指標(biāo),，它直接關(guān)系到物料的口感是否適宜、物料色澤是否鮮艷,，以及儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短,。考慮到保質(zhì)期和儲(chǔ)存難度,，一般認(rèn)為干棗的含水率越低越好,。但我們研究發(fā)現(xiàn)，含水率在21%左右的干制紅棗,，口感**,。

熱風(fēng)烘干、微波烘干等方式

紅棗微波烘干殺菌設(shè)備俗稱工業(yè)微波爐可適用于新疆大棗,、樂(lè)陵小棗,、滄州小棗的烘干殺菌，也可進(jìn)行脆棗,、脆棗片的烘干殺菌,；也可用于核桃、黑芝麻,、黃豆,、綠豆,、玉米,、麥膚、松子、葵花子,、南瓜子,、花生、紅棗,、蓮子和栗子五谷雜糧的干燥,、殺菌、殺蟲,；棗片,、棗干、整棗,、脆棗的烘干,、殺菌；山野菜干燥,、殺菌,；辣椒制品、花朵的干燥,、殺菌,；脫水蔬菜的烘干、殺菌,；食用菌干燥,、殺蟲；中藥材干燥,、殺菌等食品的加工,。

     微波烘干大棗產(chǎn)品的質(zhì)量：①含水率28%干燥到10%左右，微波干燥的大紅棗,，棗型飽滿,，紅棗顏色不變，延長(zhǎng)保質(zhì)期,。②微波生產(chǎn)的大紅棗片,，松脆、口感好,、顏色與原紅棗一樣,，**有市場(chǎng)價(jià)值。

     利用加熱使產(chǎn)品所含水份蒸發(fā)是實(shí)現(xiàn)干燥的主要方法,，傳統(tǒng)使用的干燥方式有通過(guò)熱傳導(dǎo),、對(duì)流和熱輻射的方法向產(chǎn)品提供水份蒸發(fā)的動(dòng)能。微波烘干技術(shù)是在瞬間把電磁場(chǎng)能量轉(zhuǎn)化成物質(zhì)分子的動(dòng)能,，也就是說(shuō)由物料自身吸收微波能量而產(chǎn)生熱量,，使水份得到蒸發(fā),。由于微波加熱具有一定的穿透性，因此微波加熱實(shí)際上是一種立體加熱,，即產(chǎn)品內(nèi)外同時(shí)得到加熱,，熱風(fēng)加微波的組合式干燥能各自利用優(yōu)勢(shì)。取得時(shí)間短,、速度快,；低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味；節(jié)約能源,；改善品質(zhì),。

紅棗微波烘干殺菌設(shè)備特點(diǎn)： 

1、加熱,、烘干,、殺菌快速均勻； 

2,、低溫殺菌,，殺菌徹底，能達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,； 

3,、干燥、烘干,、殺菌一機(jī)多用,，節(jié)能高效，比遠(yuǎn)紅外設(shè)備節(jié)電30%以上,；

4,、安全衛(wèi)生，無(wú)污染,；操作靈活方便,，易于控制，占地面積小,。

紅棗微波烘干殺菌設(shè)備技術(shù)參數(shù)：

1.設(shè)備工作電源：三相五線380V±10%

2.微波功率：20KW（可調(diào)） 

3.脫水率：20公斤/小時(shí)  

4.烘干溫度：60－90度（可調(diào)可控）

5.微波泄漏：國(guó)標(biāo)≤5mw/c㎡

6.外型尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：約8120×1362×1700mm

7.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：微波泄漏符合國(guó)家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn),。  

注：微波紅棗烘干設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來(lái)定做，我公司可提供樣機(jī)做工藝試驗(yàn),，歡迎廣大用戶前來(lái)考察,、洽談！

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