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固體飲料生產(chǎn)線

固體飲料是指水分含量小于3％,，具有一定形狀，須經(jīng)沖溶后才可飲用的顆粒狀或鱗片狀或粉末狀的飲料,。果汁型固體飲料包括果味固體飲料,，是夏天防暑降溫的飲品，用冷開水沖溶后放置冰箱中冷卻后再飲用,，尤為佳美,。本柑桔晶屬果汁型固體飲料，加工技術如下：
1,、原料處理： 果汁是果汁固體飲料的主要原料,，本品所用原料為一般的甜橙和柑，去皮,、去籽后經(jīng)過壓榨取汁,，過濾除渣取得果汁，再把濃度稀的果汁經(jīng)過濃縮制成高濃度之果汁,。生產(chǎn)過程中,，要注意避免和銅鐵等金屬容器接觸，操作要快速,，濃縮溫度要盡可能低,，盡量不接觸空氣，以保證果汁中的營養(yǎng)成分特別是維生素C少受破壞,。所用果汁濃度的高低,，因生產(chǎn)工藝而定,。如果采用噴霧干燥法或漿料真空干燥法，則果汁濃度可低些,，否則果汁濃度應盡可能高,，一般要求達到波美度40度左右，即固形物接近70％左右,。取得的果汁濃漿應占產(chǎn)品量的12－20%,。
2、甜味料處理： 所用的白糖是固體飲料的主要原料,，需經(jīng)過烘干磨成糖粉,，用量為70－75％，其他添加劑如檸檬酸1－1.5%,，色素適量,，香精適量。
3,、原料混合： 把添加劑與濃縮果汁混合,，并加入5－8%麥芽糊精，這是一種干燥助劑,，也叫被膜劑,。由于干燥助劑能在果汁固形物的微粒周圍形成被膜，既可提高固形物粘著程度,，也能防止氧化變質(zhì),。將以上物料充分混合，物料水分控制在10％左右,。
4,、造粒： 通過搖擺式造粒機形成一定形狀的顆粒。
5,、干燥： 經(jīng)熱風干燥,，干燥溫度50－70℃，時間1－2小時,，控制含水量2％。產(chǎn)品保存性決定其含水量,，含水量越低,，質(zhì)量越穩(wěn)定。保存產(chǎn)品環(huán)境條件同樣重要,，而且應在相對濕度10－20％,，溫度15－20℃室內(nèi)進行包裝，也應在低溫低濕環(huán)境下貯存,。