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速溶花茶浸提液噴霧干燥塔

逆流浸提：綠茶與去離子水按茶水比1:15逆流浸提15min,，浸提水溫度為90℃。常用的速溶茶生產(chǎn)工藝中浸提操作采取間歇進行,，很難保證在15min內(nèi)完成出料以及茶湯,、茶渣的分離任務(wù)，導致茶葉在高溫茶湯中滯留時間過長,，香氣損失大,，茶湯苦澀味重且有很濃的悶熟湯味，大大降低了速溶茶的品質(zhì),。而開發(fā)的臥式連續(xù)逆流浸提器,，為減小浸提器內(nèi)茶水的軸向混合、減弱返混現(xiàn)象,，采用三臺臥式浸提器串聯(lián)操作,，實現(xiàn)了級間返混的有效隔離。茶湯和茶渣從浸提系統(tǒng)的兩端連續(xù)排出,，逆流浸提時間通過調(diào)節(jié)茶,、水流速可控制在15min左右。與間歇浸提相比,，香氣損失小,、茶湯滋味明顯得到改善,。

分離除雜：浸提茶湯粗濾后經(jīng)熱交換器迅速降溫至25℃左右，由飲料泵輸入碟片式離心機,。進一步重力沉降,，為保證速溶茶沖飲時的澄清效果，離心機的分離因素宜大于10000,，進料流量應(yīng)根據(jù)離心機生產(chǎn)能力適當調(diào)節(jié),。

真空薄膜濃縮：離心澄清后的茶湯輸入真空薄膜離心蒸發(fā)器濃縮。調(diào)節(jié)蒸發(fā)溫度55℃,，真空度0.9×103Pa,。在離心力作用下，茶湯在蒸發(fā)室內(nèi)迅速形成0.1mm左右的薄膜,，在1～2S時間內(nèi)即完成蒸發(fā)濃縮,。一次濃縮即可達到噴霧干燥的適宜濃度（15oBx）。

干花浸提液的制備：干花浸提液采用壓力浸提方法,。干花用量按茶葉與干花的質(zhì)量比分別為：菊花比茶葉為10:1,，茉莉化比茶葉為14:1，玉蘭花比茶葉為20:1,。浸提的花水比分別為：菊花,、茉莉化1:5；玉蘭花1:6,。浸提壓力0.8Mpa,，浸提溫度80℃。菊花,、茉莉花浸提時間為15min,，玉蘭花為20min。浸提結(jié)束后降溫至15℃左右再降至常壓,，壓榨分離花渣,。花渣送茶葉浸提段進行二次浸提,，浸提液經(jīng)高速離心澄清后送混合器與濃縮茶湯混合,。

混合、噴霧干燥：濃縮茶湯與壓榨分離得到的花浸提液送混合器混合,，再送噴霧干燥塔干燥,。干燥塔入口溫度190℃，出口溫度75℃,。