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速溶茶粉噴干塔

我國速溶茶的主要品種有速溶紅茶、速溶綠茶,、速溶保健茶，還有未經(jīng)干燥的濃縮茶汁,，如烏龍茶濃縮汁等,。 
　　
氣霧劑液態(tài)速溶茶飲料,采用的是一種新型罐裝工藝技術(shù),它可以改善或優(yōu)化多種速溶飲料尤其是速溶茶飲料的保鮮,并使之便于沖飲。 
　　
速溶茶是以成品茶,、半成品茶,、茶葉副產(chǎn)品或鮮葉為原料,，通過提取、過濾,、濃縮,、噴干塔等工藝過程，加工成一種易溶入水而無茶渣的顆粒狀,、粉狀或小片狀的新型飲料,，具有沖飲攜帶方便，不含農(nóng)藥殘留等優(yōu)點(diǎn),。 
　　
我國速溶茶的研制和生產(chǎn),，于70年代未和80年代初在上海、長沙,、杭州進(jìn)行了試驗(yàn)和生產(chǎn),，首先研制了真空冷凍干燥的產(chǎn)品，爾后研制了噴霧干燥的產(chǎn)品,，這兩種速溶茶產(chǎn)品都有各自的特點(diǎn)：真空冷凍干燥產(chǎn)品,，由于干燥過程在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，茶葉的香氣損失少,，并保持原茶的香味,，但干燥時(shí)間長、能耗大,、成本高,；噴霧干燥的產(chǎn)品在高溫條件下霧化迅速干燥，芳香物質(zhì)損失,，外形呈顆粒狀,，流動(dòng)性能好，成本低,。兩種干燥方法的產(chǎn)品,，其干燥成本前者是后者的6-7倍，因此,，國內(nèi)外生產(chǎn)速溶茶產(chǎn)品都廣泛使用噴霧干燥方法,。 
　　
速溶茶的加工技術(shù)和設(shè)備，主要由提取,、濃縮,、噴干塔等部分組成。提取是采用水為溶劑萃取茶葉中的可溶物質(zhì),，其方法有沸水沖泡提取,、滲漉提取、連續(xù)提取等，前兩種方法提取的濃度只有1-5%,，后一種可達(dá)15-20%,，這樣呆以提高濃縮和干燥的效率。含有大量水分的提取液,，須經(jīng)濃縮過程才能達(dá)到干燥時(shí)的工藝要求,。目前濃縮方法有真空濃縮、冷凍濃縮和膜濃縮等種,，這些方法在食品工業(yè)上廣泛應(yīng)用,。主要原理是利用液、固兩相在分配上的某些差異,，而獲得溶質(zhì)和溶劑的分離方法,，可以取得不同濃度的濃縮液。由于茶葉中的可深物質(zhì)在高溫下長期受熱時(shí),，要考慮溫度和時(shí)間,，從茶葉的安全性看，要求“低溫短時(shí)”,，從加工工藝性考濾還必須造成低壓。目前在速溶茶的生產(chǎn)上使用*多的是真空濃縮,、膜濃縮方法,，其特點(diǎn)是不加熱，不蒸發(fā)水分,，不存在相變過程,，是一種對茶葉品質(zhì)有利的濃縮方法。