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 由于物料各部位殺菌的同時(shí)性,，殺菌時(shí)間短，能避免因長時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì),，特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品,。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料,，使用微波殺菌可取得顯著效果,。 微波殺菌殺蟲卵設(shè)備是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌,、霉菌和蟲卵,，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中,，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染,，安全無害,。也不會(huì)改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

    在同樣殺菌溫度下,，所需殺菌殺蟲卵時(shí)間短,，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S,。在相同殺菌條件下,，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為顯著,。

    能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌殺蟲卵,，極大地縮短殺菌殺蟲卵周期，并保證殺菌殺蟲卵的一致性,。