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1、微波焙烤的同時(shí),，伴隨殺菌效應(yīng),。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用,。一般的殺菌溫度在80℃左右,，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能**限度的保持其營養(yǎng)成分,。
2,、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級(jí)調(diào)節(jié),，不存在熱慣性,，可即開即停，簡單易控,。改善生產(chǎn)環(huán)境,。微波設(shè)備無余熱輻射,、無粉塵、無噪音,、無污染,，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。
3,、膨化效果明顯,。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化,，達(dá)到膨化的目的,。
4、低溫殺菌,、營養(yǎng)成分損失少,。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用,。一般的殺菌溫度在80℃左右,，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能**限度的保持其營養(yǎng)成分,。對維生素C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%,，微波則能達(dá)到60~90；對維生素A的保持常規(guī)熱處理是58%,，而微波處理則到84%,，并且不影響原有風(fēng)味，是果蔬食品深加工,，獲得綠色食品的良好手段,。