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雞精生產(chǎn)線設(shè)備混合篇 

當(dāng)雞精的原輔材料都以粉末化的狀態(tài)準(zhǔn)備好后,，雞精的生產(chǎn)工藝便進(jìn)入第二個(gè)工藝段―混合,。

混合的目的是把多種配比的原料進(jìn)行均勻分布，以確保每個(gè)批次產(chǎn)品的質(zhì)量保持一致性,。雞精生產(chǎn)工藝的混合又可分為制粒前混合（將原料混合均勻,，為制粒作準(zhǔn)備）和成品后混合（成品顆粒在混合中附著某些香精或油性物質(zhì)）。

根據(jù)混合的方法,，可分為干混和濕混,。由于雞精都是濕法造粒，所以都離不開(kāi)濕混,。濕混的設(shè)備必須帶強(qiáng)制攪拌裝置,，以便于物料混合均勻。這類設(shè)備通常有兩種：雙螺桿錐形混合機(jī)和CH槽形混合機(jī),。雙螺桿錐形混合機(jī)盡管攪拌力強(qiáng),，但是由于其死角多、清洗不便而很少采用,。而CH槽形混合機(jī)有著眾多優(yōu)點(diǎn)：開(kāi)口大,、無(wú)死角、清洗方便,、操作簡(jiǎn)單,。這些優(yōu)點(diǎn)已使CH槽形混合機(jī)成為雞精生產(chǎn)線設(shè)備中的必備產(chǎn)品。

槽形混合機(jī)由于外形象馬槽形而得名,。最常見(jiàn)的有兩種：通軸螺帶型和雙犁刀型,。工作原理大多一致：在混合腔中放入欲混合的物料,，通常裝載系數(shù)為0.4，先干混幾分鐘,，然后放入雞蛋液,、水、油性物質(zhì)等原料,，通過(guò)螺帶或犁刀的不停翻轉(zhuǎn)和攪動(dòng),，把物料充分混合。槽形混合機(jī)的質(zhì)量控制點(diǎn)在于軸與混合腔的密封性,。密封不好,，微小粉粒便會(huì)進(jìn)入間隙和軸承，二,、三個(gè)星期混合機(jī)便無(wú)法正常工作,。同時(shí)，每班次工作后設(shè)備清洗也相當(dāng)重要,。

前面還提到干混,，干混是利用物料自重力沖擊進(jìn)行混合的方法。濕混前先進(jìn)行干混有著一定的優(yōu)點(diǎn)：可以把某些原料配比相差極大的原料混合均勻（幾十公斤對(duì)幾十克）,，從而確保質(zhì)量達(dá)到最佳,。干混的設(shè)備通常有：V型混合機(jī)、SYH型三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī),、高速混合制粒機(jī),。

不管是哪一類型的混合機(jī)，在選擇時(shí)都應(yīng)注意以下問(wèn)題：

1. 材質(zhì)一定要選用不銹鋼,，并且內(nèi)外全做拋光處理,。

2. 設(shè)備要沒(méi)有死角，焊接處要精致打磨,，以避免焊渣進(jìn)入食品,。

3. 設(shè)備要進(jìn)行實(shí)載運(yùn)轉(zhuǎn)，聽(tīng)其聲音,，以檢查設(shè)備的同軸度和軸承的質(zhì)量,。加水運(yùn)轉(zhuǎn)試其密封性。