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儀器名稱：肉嫩度儀
儀器型號：BS 品牌：上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司
1.簡介：
肉嫩度：通過標準測試方法（中國農(nóng)行業(yè)標準 NY/T 1180-2006),，使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀,。
肉嫩度儀包括幾個組成部分：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測定儀,，圓形鉆孔取樣器,，恒溫水浴鍋，熱電偶測溫儀和真空包裝機,。
2.應(yīng)用：
家畜以及大型禽類肉的嫩度測定
3.參數(shù)：
測定儀器準確度應(yīng)使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測定儀器具有校正能力
力量感應(yīng)元的選擇：儀器**量程≥49N,，*低作用力感應(yīng)值≤0.0098N,，儀器精度≤0.02%
刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°,，內(nèi)三角切口高度≥35mm,，鉆床口寬4.0mm±0.2mm
剪切速度：1.0mm/s
儀器空載運行所受到的**剪切力應(yīng)≤0.147N
4.具體操作測定：
將孔樣（肉品取出的）置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直,，啟動儀器剪切肉樣,，測得刀具切割這一用力過程中的**剪切力值（峰值），為孔樣剪切的測定值
5.肉嫩度計算
記錄所有的測定數(shù)據(jù),，取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的**剪切力,，計算肉樣的嫩度值
肉嫩度計算公式：
式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）
X1,，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的**剪切力值,，單位為牛頓（N）
X0-空載運行**的剪切力，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數(shù)量
暫無數(shù)據(jù),！
肉嫩度測定儀的工作原理介紹,？肉嫩度測定儀的使用方法,？肉嫩度測定儀多少錢一臺？肉嫩度測定儀使用的注意事項肉嫩度測定儀的說明書有嗎,？肉嫩度測定儀的操作規(guī)程有嗎,？肉嫩度測定儀的報價含票含運費嗎？肉嫩度測定儀有現(xiàn)貨嗎,？肉嫩度測定儀包安裝嗎,？
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