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儀器名稱：肉新鮮度測定
儀器型號：TA.XTC 品牌：上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司
可以測定肉的柔軟度（tenderness）、彈性（springiness),、粘性（stickiness）,，來判斷肉的新鮮度，及不同添加物對魚漿凝膠粘度的影響,。
實驗參數(shù)設置：
Method Type: | TPA Test(全質(zhì)構測試) |
Pre-test speed: | 1.5 mm/s |
Test speed: | 1 mm/s |
Post-test speed: | 2.0 mm/s |
Target value: | 35% |
Trigger type: | Force |
Trigger Point: Auto Tare： | 10.0gf Yes |
1,、將肉塊切成相同的尺寸，例如30*20*10mm,，將樣品在實驗前從包裝袋中取出,。
2、將樣品放置在探頭中心下,，開始實驗,。
3、一旦探頭感應到10克力,，探頭開始下壓樣品至樣品35%的深度,。下壓樣品的**力、對應的距離及**負面積是三個很重要的指標,。其中彈性越大,、粘性越小，說明 肉品越新鮮,。
暫無數(shù)據(jù),！
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