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儀器名稱：油炸食品堅(jiān)實(shí)度測試
儀器型號：TA.XTC 品牌：上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司
1,、油炸馬鈴薯片因具有松脆酥香,、鮮美可口、攜帶方便,、價(jià)格低廉的特點(diǎn),，深受民眾歡迎的食品。面對油炸馬鈴薯行業(yè)的廣闊市場前景,，越來越多的生產(chǎn)企業(yè)加入到這個(gè)行業(yè),，但由于各個(gè)產(chǎn)生企業(yè)的設(shè)備、工藝和生產(chǎn)條件都存在著較大的差異,、使得市場上產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊,，其中薯片脆度和堅(jiān)實(shí)度是影響高品質(zhì)薯片口感的主要因素之一。
2,、應(yīng)用
用于各類油炸食品的堅(jiān)實(shí)度和脆度的測定,。
1、試驗(yàn)參數(shù)設(shè)置
Method Type: | Basic Single Test(單次測試) |
Test type: | Compression(下壓) |
Pre-test speed: | 2.0 mm/s |
Test speed: | 1.0mm/s |
Post-test speed: | 10.0 mm/s |
Target value: | 5mm |
Trigger type: | Force |
Auto Tare: | Yes |
2,、試驗(yàn)設(shè)置
將探頭安裝在力量感應(yīng)元上,。將下裝置安裝在主機(jī)上。在實(shí)驗(yàn)前,，緊固螺絲,，將上面的探頭下移，定位在下裝置中心孔2mm的位置,，確保探頭和孔壁沒有接觸,。升起探頭。放入10片樣品,，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn),。
在探頭下壓過程中，一旦受到10g力,，力就隨著下壓深度的增加而逐漸增大,，直到下壓5mm后，開始返回,。波峰力表明了穿刺樣品的**力,。可以用來表達(dá)樣品的堅(jiān)實(shí)度,。
暫無數(shù)據(jù),！
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