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谷朊粉均質(zhì)機(jī) 谷朊粉分散機(jī) 面筋粉分散機(jī)，小麥面粉分散機(jī)

谷朊粉，又稱(chēng)活性面筋粉或小麥面筋蛋白，是一種從小麥面粉中提取的天然蛋白質(zhì),，主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)75%～85%,，含有人體必需的多種氨基酸,。谷朊粉呈淡黃色,，具有獨(dú)特的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，賦予其良好的加工特性,，如彈性,、延展性、膠凝性,、溶解性,、起泡性、乳化性和黏性,。

 生產(chǎn)特點(diǎn)

- 生產(chǎn)方法多樣：主要包括馬丁法,、改良馬丁法、瑞休工藝,、旋流法,、三相臥螺法等。這些方法主要基于物理分離原理,，通過(guò)水洗將小麥淀粉與蛋白質(zhì)分離,。

- 用水量大：傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法如馬丁法每噸面粉耗水量達(dá)到10～12噸，這不僅增加了用水成本,，也導(dǎo)致廢水處理成本高,。

- 純度影響：由于分離效率較低，生產(chǎn)的谷朊粉中殘留的淀粉含量較高,，通常在20%～30%之間,，這會(huì)影響谷朊粉的純度和使用效果.

面筋蛋白在面糊形成中的變化

（1）調(diào)糊階段

隨著水的加入和機(jī)械攪拌作用，面粉顆粒在吸水脹潤(rùn)的同時(shí)被機(jī)械攪拌力打散,，面粉中的蛋白質(zhì)比淀粉顆粒吸水量大而且速度快,，體積增大比較多。由于面粉顆粒中的蛋白和淀粉是相互包合的,，這就加速了面粉顆粒的崩潰，在面粉顆粒崩潰的過(guò)程中,，面粉中的可溶性成分溶解,，*終面粉與水充分混合形成濃稠的面糊。

（2）均質(zhì)階段

面糊中的淀粉和蛋白質(zhì)還是相互粘連的,，如要使用離心設(shè)備分離它們,，必須使二者在水中相互游離，使面糊形成比較理想的懸浮液,，必須采用專(zhuān)用的均質(zhì)設(shè)備對(duì)面糊進(jìn)行均質(zhì),。均質(zhì)過(guò)程中蛋白質(zhì)與淀粉逐漸完全分離，在分離過(guò)程中,，麥谷蛋白通過(guò)分子間二硫鍵交聯(lián)形成線狀的大分子聚合物,；麥膠蛋白通過(guò)分子內(nèi)二硫鍵,、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物,、麥膠蛋白聚合物以氫鍵,、疏水鍵等非共價(jià)鍵結(jié)合形成微纖維束狀。均質(zhì)過(guò)程中非面筋蛋白質(zhì)也形成強(qiáng)度很弱的網(wǎng)狀聚合物,，在面筋網(wǎng)絡(luò)形成時(shí)進(jìn)入麥谷蛋白聚合物形成的網(wǎng)絡(luò)間隙中,，它們與面筋網(wǎng)絡(luò)間存在著弱共價(jià)鍵和疏水作用，比淀粉要難以洗去,。

顆粒在介質(zhì)中的穩(wěn)定分散一般包括以下過(guò)程：潤(rùn)濕,、機(jī)械分散及分散穩(wěn)定。潤(rùn)濕通常指顆粒與顆粒之間的界面被顆粒與溶劑,、分散劑等界面所取代的過(guò)程,。機(jī)械分散是利用剪切力將大量顆粒細(xì)化、使團(tuán)聚體解聚,、被潤(rùn)濕,、包裹吸附的過(guò)程。分散穩(wěn)定是指將原生粒子或較小的團(tuán)聚體在靜電斥力,、空間位阻斥力作用下來(lái)屏蔽范德華引力,使顆粒不再聚集的過(guò)程,。團(tuán)聚體分散解聚的直接原因是受到剪切力和壓力的作用，剪切力在分散過(guò)程中起到了決定性的作用,。

IKN設(shè)備可為您解決什么問(wèn)題,？

lIKN粉液混合機(jī)可對(duì)物料進(jìn)行在線充分潤(rùn)濕，避免發(fā)生團(tuán)聚

lIKN高剪切膠體磨（錐體磨）可對(duì)物料顆粒進(jìn)行超細(xì)研磨粉碎

lIKN高剪切分散機(jī)可打散物料的團(tuán)聚體,，避免絮凝

lIKN混合設(shè)備可取代攪拌機(jī),，加快物料的潤(rùn)濕過(guò)程，節(jié)能縮時(shí)

lIKN研磨分散設(shè)備可取代砂磨機(jī)/球磨機(jī),，提高研磨效率,，減小物料粒徑分布

EDL 2000系列為單級(jí)分散機(jī)器，可生產(chǎn)粒徑較大但粒徑分布范圍較窄的乳液,。它具有較高的剪切率,，保證了混合液的穩(wěn)定性。選用不同的分散頭(定子+轉(zhuǎn)子)組合,，可滿足不同的工藝和流體學(xué)要求,。

此系列設(shè)備中的各型號(hào)機(jī)器，具有相同的線速度,?？商峁┧蟹雷o(hù)型電機(jī)，包括防暴電機(jī),。**工作壓力達(dá)16bar,，**平均工作溫度為120℃,。在處理高粘度物料時(shí)，可在入口前加置泵,。DISPERSING系列產(chǎn)品具有自清洗功能,，符合CIP/SIP要求，無(wú)死角,。

谷朊粉均質(zhì)機(jī) 谷朊粉分散機(jī) 面筋粉分散機(jī),，小麥面粉分散機(jī)選型參數(shù)表 

表中上限處理量是指介質(zhì)為“水”的測(cè)定數(shù)據(jù)。

IKN工程師具有豐富的經(jīng)驗(yàn),，能夠結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)條件以及工藝要求進(jìn)行設(shè)備調(diào)整,，使設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)符合您的要求。技術(shù)及價(jià)格請(qǐng)來(lái)電:本公司有樣機(jī)可供客戶(hù)購(gòu)前實(shí)驗(yàn),，歡迎廣大客戶(hù)來(lái)我司參觀指導(dǎo)!

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