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摘要：

以褐籃子魚為原料，使用Biochrom30+全自動氨基酸自動分析儀對其肌肉的氨基酸組成進行分析,。結(jié)果表明褐籃子魚肌肉中氨基酸總量的質(zhì)量百分比為17770.7mg/100g,，必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸總量的39.37%，鮮味氨基酸占氨基酸總量的39.27%,。

一,、樣品前處理

1,、所用試劑

1.1  濃鹽酸，濃度≥36%,優(yōu)級純

1.2  6mol/L 鹽酸：取500mL 鹽酸加水稀釋至1000mL,混勻,。

1.3  水：去離子水

1.4  苯酚：須重蒸

1.5  17種氨基酸標準品

2,、前處理設備

1)  析天平:感量分別為 0.0001g和0.00001g。

2)  水解管:耐壓螺蓋玻璃試管,體積為25mL

3)  勻漿機,。

4)  無油真空泵

5)  干浴水解濃縮儀

6)  移液管

7)  0.22um濾膜

3,、樣品制備（參考國標GB 5009.124-2016）

原料魚手工去除魚鱗、魚皮,、魚刺和內(nèi)臟，采肉后清洗,、瀝干,，在勻漿機中打成肉糜，于-18℃冰箱中冷凍保存,，分析時取出解凍后使用,。

4、試樣水解

稱取含蛋白7.5-25mg的試樣,，加入水解管中,，加入15mL 6mol/L鹽酸，繼續(xù)向水解管內(nèi)加入苯酚3滴~4滴,。冷凍3min~5min,接到真空泵的抽氣管上,抽真空(接近0Pa),然后充入氮氣,重復抽真空-充入氮氣3次后,在充氮氣狀態(tài)下擰緊螺蓋,。將水解管放入干浴水解濃縮儀中，110°C水解22-24h,，冷卻,、混勻、開管,、轉(zhuǎn)移并定容到50ml容量瓶中,，用移液管取適量樣液，在干浴水解濃縮儀中50°C吹干,，必要時加入少許水,，重復吹干1-2次，加入3-5mL PH2.2的稀釋上機用檸檬酸鈉緩沖液溶解,振蕩混勻后,吸取溶液通過0.22μm 濾膜后,轉(zhuǎn)移至儀器進樣瓶,為樣品測定液,供儀器測定用,。

二,、分析方法描述（Biochrom 30+）

氨基酸分析儀分析方法參數(shù)：

1) 色譜柱：Biochrom Na型陽離子交換樹脂柱，4.6x20cm

2) 分離程序：

3)  運行時間：經(jīng)分析時間+再生時間 57min

4)  反應單元溫度：135°C,。

5)  檢測波長：570nm,、440nm同時檢測。

三,、樣品中氨基酸含量的計算

樣品測定液氨基酸的含量按式(2)計算:

ci = cs /As ×Ai ……………………(2)式中:

ci ———樣品測定液氨基酸i的含量,單位為納摩爾每毫升(nmol/mL);

Ai ———試樣測定液氨基酸i的峰面積;

As ———氨基酸標準工作液氨基酸s的峰面積;

cs ———氨基酸標準工作液氨基酸s的含量,單位為納摩爾每毫升(nmol/mL),。

試樣中各氨基酸的含量按式(3)計算:

Xi = (ci ×F ×V ×M)/ (m ×109) ×100 …………(3)式中:

Xi ———試樣中氨基酸i的含量,單位為克每百克(g/100g);

ci ———試樣測定液中氨基酸i的含量,單位為納摩爾每毫升(nmol/mL);

F ———稀釋倍數(shù);

V ———試樣水解液轉(zhuǎn)移定容的體積,單位為毫升(mL);

M ———氨基酸i的摩爾質(zhì)量,單位為克每摩爾(g/mol);

m ———稱樣量,單位為克(g);

109 ———將試樣含量由納克(ng)折算成克(g)的系數(shù);

100 ———換算系數(shù),。

附、褐籃子魚分析圖譜及做樣結(jié)果

全自動氨基酸分析儀

由具有50年專業(yè)氨基酸分析制造經(jīng)驗的Biochrom公司生產(chǎn),。能夠出具無爭議的國際和國家標準的檢測報告,，為您帶來準確的分析結(jié)果以及和歐美接軌的技術服務的儀器。