酒專(zhuān)用感官品評(píng)分析軟件

酒歷史悠久,， 是中華民族的瑰寶之一,。酒的感官品質(zhì)是決定其品質(zhì)好壞或價(jià)格高低的因素。正確的酒感官審評(píng)結(jié)果在指導(dǎo)酒生產(chǎn),、改進(jìn)制酒技術(shù),、提高酒品質(zhì)、 合理定級(jí)定價(jià),、促進(jìn)酒貿(mào)易的過(guò)程中都發(fā)揮了舉足輕重的指導(dǎo)作用,。隨著白酒的不斷發(fā)展，白酒的感官研究不斷向 科學(xué)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、專(zhuān)業(yè)化深入。

酒感官品評(píng)軟件是一款為開(kāi)展規(guī)范的酒感官評(píng)價(jià)活動(dòng)開(kāi)發(fā)的計(jì)算機(jī)管理軟件,。軟件的主體功能是感官檢驗(yàn)?zāi)K,，可實(shí)現(xiàn)感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、結(jié)果錄入,、結(jié)果分析,、報(bào)告輸出的在線(xiàn)自動(dòng)化。采用在全球及全國(guó)范圍內(nèi)普遍認(rèn)可,、協(xié)調(diào)一致的感官分析標(biāo)準(zhǔn)化方法,，并結(jié)合良好的感官分析實(shí)踐，以流程提示,、任務(wù)列表,、任務(wù)實(shí)施的配套功能（各類(lèi)圖表生成和統(tǒng)計(jì)方法后臺(tái)鏈接）等形式，方便實(shí)現(xiàn)樣品制備,、樣品提供,、評(píng)價(jià)員評(píng)價(jià)、結(jié)果匯總,、結(jié)果分析,、檢驗(yàn)報(bào)告等感官評(píng)價(jià)的主要活動(dòng)過(guò)程并進(jìn)行有效管理。該系統(tǒng)由三個(gè)管理模塊構(gòu)成,，分別為：系統(tǒng),、系設(shè)置和品評(píng)試驗(yàn)，可為用戶(hù)提供電子書(shū)式的感官分析知識(shí)查詢(xún),，以及感官評(píng)價(jià)活動(dòng)的歷史記錄檢索,。系統(tǒng)設(shè)計(jì)采用模塊級(jí)安全管理,，確保用戶(hù)數(shù)據(jù)的完整性和安全性。該軟件可廣泛應(yīng)用于酒產(chǎn)品感官分析的實(shí)驗(yàn)室,、企業(yè)行業(yè),、檢測(cè)機(jī)構(gòu)和科研機(jī)構(gòu)等。

酒感官品評(píng)軟件作為一種標(biāo)準(zhǔn)的酒感官分析軟件,，實(shí)驗(yàn)過(guò)程管理按照標(biāo)準(zhǔn)流程設(shè)計(jì),，含有豐富的數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)方法，能及時(shí)對(duì)感官評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和產(chǎn)生檢測(cè)報(bào)告,，具有流程化設(shè)計(jì),、規(guī)范化表格、檢測(cè)間隔可控,、檢測(cè)活動(dòng)可管理等特點(diǎn),，免去了以前自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，自己動(dòng)手輸入數(shù)據(jù)和進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,，大大節(jié)省了人力和物力,，已經(jīng)成為人的感官品評(píng)系統(tǒng)建設(shè)中必不可少的一部分，可確保酒感官審評(píng)工作的順利開(kāi)展,。

酒感官評(píng)審意義

（1）確定質(zhì)量等級(jí),，評(píng)選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的重要依據(jù)。

（2）半成品酒的質(zhì)量檢驗(yàn),，了解酒質(zhì)存在的缺陷指導(dǎo)勾調(diào)工作,。

（3）基酒缺陷查驗(yàn)，指導(dǎo)生產(chǎn)工藝改進(jìn),。

（4）成品酒的合格檢驗(yàn),，鑒別假冒偽劣商品。

酒感官評(píng)審要素

（1）色澤評(píng)定

（2）香氣評(píng)定

（3）口味評(píng)定

（4）風(fēng)格評(píng)定

酒專(zhuān)用感官分析軟件-CSAS-liquor可達(dá)成目標(biāo)

（1）專(zhuān)業(yè),、便捷,、標(biāo)準(zhǔn)感官檢驗(yàn)；

（2）細(xì)化評(píng)價(jià)體系,；

（3）細(xì)化酒分類(lèi),；

（4）酒感官評(píng)審術(shù)語(yǔ)，圖文并茂,，詳細(xì)說(shuō)明,；

酒感官分析軟件-CSAS-liquor基本功能

（1）中文界面顯示；

（2）主要感官檢驗(yàn)功能,；

（3）感官數(shù)據(jù)收集,、分析和結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析功能；

（4）資料信息提供、查詢(xún)功能,；

（5）系統(tǒng)維護(hù)及升級(jí)功能,；

（6）可同時(shí)使用電腦/平板/手機(jī)進(jìn)行感官測(cè)試。

酒感官分析軟件-CSAS-liquor實(shí)驗(yàn)演示

（1）項(xiàng)目信息管理：可進(jìn)行項(xiàng)目管理,，酒品類(lèi)等設(shè)置,，例如可以選擇醬香型或濃香型等,，可以添加各個(gè)品類(lèi),。

（2）品評(píng)實(shí)驗(yàn)

評(píng)測(cè)方法包括：描述評(píng)分、三點(diǎn)選配法和十杯法等方法,。

描述評(píng)分：采用描述詞和標(biāo)度評(píng)價(jià)酒感官特征的方法,。

三點(diǎn)選配：閾值測(cè)定中的一種感官評(píng)價(jià)方法。同時(shí)提供給評(píng)價(jià)人員每組三個(gè)樣品,，其中一個(gè)是待測(cè)樣品,，另外兩個(gè)是空樣品，要求評(píng)價(jià)人員從中判斷出待測(cè)樣品,。

十杯法：閾值測(cè)定中的一種感官評(píng)價(jià)方法,。同時(shí)提供給評(píng)價(jià)人員十個(gè)樣品，其中一個(gè)是標(biāo)明的空樣品,，一個(gè)是含有風(fēng)味物質(zhì)且特征明顯的樣品,，其余為未標(biāo)明的隨機(jī)的空樣品與待測(cè)樣品組合，要求評(píng)價(jià)人員從中判斷出待測(cè)樣品,。

軟件中設(shè)置有各個(gè)模塊,，也可在此三種方法基礎(chǔ)上，自主設(shè)計(jì)新的實(shí)驗(yàn),。

（3）品評(píng)結(jié)果

可隨時(shí)查看品評(píng)結(jié)果,，包括但不限于

n實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：此頁(yè)中可查看某一實(shí)驗(yàn)下評(píng)測(cè)員列表、酒樣名稱(chēng),、評(píng)測(cè)內(nèi)容（如評(píng)測(cè)描述詞）和評(píng)測(cè)結(jié)果（如分值）,，以便對(duì)實(shí)驗(yàn)有個(gè)全局了解，此頁(yè)只供在線(xiàn)查看,，不允許對(duì)實(shí)驗(yàn)做任何修改,。

n實(shí)驗(yàn)結(jié)果：包括了數(shù)據(jù)匯總（酒樣列表、澄清度,、香型,、辛辣程度、柔和度,、甜度和典型性或個(gè)性）和分析結(jié)果圖譜（如特征圖譜和雷達(dá)圖等）,。