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注水肉
注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉,主要見于豬肉和牛肉,??梢酝ㄟ^屠宰前一定時間給動物灌水,或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成,。
注水肉品質(zhì)下降,,不潔凈的水進入動物的肌體后會引起機體的膨脹性的破裂,導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多,。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞,,使肉的尸僵成熟過程延緩,從而降低了肉的品質(zhì),。
注水后易造成病原微生物的污染,,肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,,這樣不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞,,而且還將產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì),會給人們的健康造成嚴重的危害,。
有些不法分子往豬肉里注入的往往是污水,,并混入物質(zhì),使豬肉里的纖維組織變性,,不但肉質(zhì)不好,,易腐爛,口感差,,而且營養(yǎng)價值大大降低,。
技術(shù)參數(shù):
測量對象: 畜禽鮮肉(豬肉、牛肉,、羊肉、雞肉等)
水分測量范圍 : 65~85%
采樣時間: 一次采樣時間< 2s
采樣次數(shù): 每10次采樣或1次采樣輸出一次測量結(jié)果
測量誤差: 在70~78%范圍內(nèi)≤1.0%
重復(fù)性誤差: 在70~78%范圍內(nèi)≤ 0.5%
聲控報警: 可控
電源電壓: 9V
功 耗: 約45mW
儀器外型: 約140mm×65mm×25mm
顯 示: LCD
使用環(huán)境溫度: 0~40℃
使用環(huán)境濕度: 20~90 % RH
肉類水分速測儀配置清單:
主機(與檢測探頭連接)1個
檢測探頭1個
探頭保護套1個
充電器1個
數(shù)據(jù)線1根
安裝光盤1張
操作手冊1份
產(chǎn)品合格證1份
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院
食品安全快速檢測研究中心
北京智云達科技有限公司
聯(lián)系人:李小姐
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