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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀TMS-PRO產(chǎn)品介紹

美國FTC公司的TMS-PRO研究型食品物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）,，分析食品的硬度、嫩度,、彈性,、適口度、膠粘性,、粘附性,、拉伸強度、延展性,、恢復(fù)性,、楊氏模量等，是高?？蒲性核?、食品加工企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)進行食品研究,、質(zhì)量控制的有利工具,。

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀TMS-PRO性能優(yōu)勢

1.多種檢測探頭可選，通過標準校準檢測,，符合工業(yè)標準,。

2.多種力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元可選，通過力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元,，可以改變檢測量程范圍,，同時改變感應(yīng)解析以適合不同的樣品分析。

3.計算機控制,，分析軟件可進行食品的各項物性參數(shù)分析,。

4.適合研究應(yīng)用。

5.可自行設(shè)計擠壓,、拉伸,、循環(huán)及復(fù)雜監(jiān)測模式,，同時進行實驗數(shù)據(jù)的采集和分析。

6.依據(jù)檢測樣品的不同,，可靈活選擇對應(yīng)的載物臺,。

7.數(shù)據(jù)采集率可供研究需要。

產(chǎn)品應(yīng)用

可應(yīng)用于肉制品,、糧油食品,、面制品、米制品,、谷物,、糖果、果蔬,、凝膠等食品的物性學分析,；可分析食品的嫩度、硬度,、脆性,、粘性、彈性,、內(nèi)聚性,、咀嚼性、拉伸強度,、抗壓強度,、穿透強度等各項物性指標。

典型案例：面團的硬度實驗面團的質(zhì)地和硬度對其加工性能有著重要的影響,。如果面團太軟,，它就會粘在模具上。如果太硬了,，它就不會在擠壓時填滿模具和縫隙,。由于面團在制備時難以保持樣品的一致性，這就容易導(dǎo)致實驗結(jié)果的平行性較 差的問題,。美國 FTC 公司針對面團的制備設(shè)計了專門的制備工具，即如圖所示的面團制備工具（432-034）,。 通過穿刺實驗比較不同工藝下面團的硬度差異,，從而確定面團加工的方案。

典型案例：橡皮糖的硬度分析實驗（烘干時間與硬度的關(guān)系）橡皮糖在烘干過程中硬度會發(fā)生變化,，通過質(zhì)構(gòu)儀可以預(yù)測烘干過程中橡皮糖彈性變化,，從而尋找橡皮糖在烘干爐中的時間。烘干過程是生產(chǎn)明膠基糖果的一個瓶頸,，依賴于感官評價來預(yù)測糖果是否具有良好的質(zhì)地,，這就常常導(dǎo)致樣品批次之間出現(xiàn)極大的差異性,。其中重要的指標是硬度特性而不是人們主觀認為的粘性。