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許多工業(yè)產品（例如飲料、糖漿,、化妝品乳霜、潤滑油）在儲存過程中,，都會出現上浮不穩(wěn)定現象現象,，對最終使用性能產生影響。配方開發(fā)者需要限制液滴上浮速度,，提高產品貨架期,。本文展示如何使用 turbiscan 技術以定量方法，迅速評估配方的上浮穩(wěn)定性,。此外,，為了充分了解上浮機理，我們進行了更加詳細的計算,。

上浮的定義

上浮是由于分散相和連續(xù)相之間存在密度差,，分散在液相中的液體粒子(液滴)隨著時間逐漸向容器頂部移動的現象,，主要出現在水包油乳液中。

上浮速度可以利用Stokes定律來量化: