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摘要：

以紅鱱魚(yú)為原料,，使用Biochrom30+全自動(dòng)氨基酸自動(dòng)分析儀對(duì)其肌肉的氨基酸組成進(jìn)行分析。結(jié)果表明紅鱱魚(yú)肌肉中氨基酸總量的質(zhì)量百分比為16558.3mg/100g,，必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸總量的39.78%,，鮮味氨基酸占氨基酸總量的39.09%。

樣品前處理

1,、所用試劑

1,、1  濃鹽酸，濃度≥36%,優(yōu)級(jí)純

1,、2  6mol/L 鹽酸：取500mL 鹽酸加水稀釋至1000mL,混勻,。

1、3  水：去離子水

1,、4  苯酚：須重蒸

1,、5  17種氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品

前處理設(shè)備

  1. 分析天平:感量分別為 0.0001g和0.00001g。

  2. 水解管:耐壓螺蓋玻璃試管,體積為25mL

  3. 勻漿機(jī),。

  4. 無(wú)油真空泵

  5. 干浴水解濃縮儀

  6. 移液管

  7. 0.22um濾膜

樣品制備（參考國(guó)標(biāo)GB 5009.124-2016）

原料魚(yú)手工去除魚(yú)鱗,、魚(yú)皮、魚(yú)刺和內(nèi)臟,，采肉后清洗,、瀝干，在勻漿機(jī)中打成肉糜,，于-18℃冰箱中冷凍保存,，分析時(shí)取出解凍后使用,。

試樣水解

稱取含蛋白7.5-25mg的試樣，加入水解管中,，加入15mL 6mol/L鹽酸,，繼續(xù)向水解管內(nèi)加入苯酚3滴~4滴。冷凍3min~5min,接到真空泵的抽氣管上,抽真空(接近0Pa),然后充入氮?dú)?重復(fù)抽真空-充入氮?dú)?次后,在充氮?dú)鉅顟B(tài)下擰緊螺蓋,。將水解管放入干浴水解濃縮儀中,，110°C水解22-24h，冷卻,、混勻,、開(kāi)管、轉(zhuǎn)移并定容到50ml容量瓶中,，用移液管取適量樣液,，在干浴水解濃縮儀中50°C吹干，必要時(shí)加入少許水,，重復(fù)吹干1-2次,，加入3-5mL PH2.2的稀釋上機(jī)用檸檬酸鈉緩沖液溶解,振蕩混勻后,吸取溶液通過(guò)0.22μm 濾膜后,轉(zhuǎn)移至儀器進(jìn)樣瓶,為樣品測(cè)定液,供儀器測(cè)定用。

分析方法描述（Biochrom 30+）

1)     色譜柱：Biochrom Na型陽(yáng)離子交換樹(shù)脂柱,，4.6X20cm

2)     分離程序：

3)     運(yùn)行時(shí)間：經(jīng)分析時(shí)間+再生時(shí)間 57min

4)     反應(yīng)單元溫度：135°C,。

5)     檢測(cè)波長(zhǎng)：570nm、440nm同時(shí)檢測(cè),。

附,、紅鱱魚(yú)分析圖譜及做樣結(jié)果

  Biochrom 全自動(dòng)氨基酸分析儀Biochrom 30+  

Biochrom公司具有50年專業(yè)氨基酸分析制造經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)。中國(guó)市場(chǎng)上weiyi獲美國(guó) FDA市場(chǎng)準(zhǔn)入許可,，為您帶來(lái)最準(zhǔn)確的分析結(jié)果以及和歐美接軌的技術(shù)服務(wù)的儀器,。