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LPG-1300奶酪粉噴霧干燥機(jī)

制作方法 1.1000升脫脂奶,，經(jīng)72℃巴氏滅菌15秒,，冷卻到40℃以后，注入1600升容量的罐內(nèi),，保持40℃，接著用乳酸菌(Streptoco-ccus thermophilus)接種。 

2.經(jīng)2.5小時(shí)后,，PH降低到4.9。而后將該酸化奶以1000升/小時(shí)的速度從罐內(nèi)流出,，以同樣速度向罐內(nèi)加入經(jīng)72℃巴氏滅菌15秒后冷卻到40℃的奶以保持罐內(nèi)一定的PH值,，流出的酸化奶加熱到60℃，并在保壓管內(nèi)進(jìn)行紊流循環(huán),，凝乳塊即在其中形成,。 

3.用離心方法將凝乳塊與乳清分離，用相當(dāng)于干重40%的黃油與之充分混合,，用氫氧化鈉將混合物的PH值調(diào)到5.2,，加烹調(diào)鹽調(diào)味后，均質(zhì),，噴霧干燥,。 

4.將此粉用40～60%不等量的水復(fù)原，加熱到50～80℃不同的溫度,，就得到酷似mozzarella 奶酪,。 

產(chǎn)品特點(diǎn) 復(fù)水后的奶酪,，具有鮮美的奶味，均勻的油膏狀足以亂真,，并有一定的粘度,。