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益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥50kg
1.一種益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥制備方法,,其特征是,,包括如下步驟:(1)制備發(fā)酵基料:將發(fā)酵基料中的原料倒入純凈水中加熱溶解,滅菌冷卻后得到發(fā)酵基料,;
菌種活化:將益生菌體從保藏狀態(tài)恢復(fù)到室溫狀態(tài),,然后按1 2%的接種量接種到培~養(yǎng)基中,放入36 37℃的恒溫箱中培養(yǎng)20 30h,,活化得到種子液備用,;
菌體培養(yǎng):將活化好的種子液按1 2%的接種量接種到發(fā)酵基料中,30 40℃,,pH5.0~ ~ ~6.0,,培養(yǎng)12 16h,得到發(fā)酵液;
菌體熱激:將發(fā)酵液升溫至50 60℃,,保持5 10min,,再降溫至30 40℃,保持1 2h,,得~ ~ ~ ~到熱激后的發(fā)酵液,;
菌體濃縮:將熱激后的發(fā)酵液離心分離,得到菌泥,;
靜電噴霧干燥:將混合懸液加入靜電噴霧干燥機(jī)中氮?dú)獗Wo(hù)下進(jìn)行靜電噴霧干燥得到所述益生菌粉,,進(jìn)料溫度70 80℃,,出口溫度35 45℃,。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥制備方法,其特征是,,步驟(1)中滅菌溫度120 122℃,,滅菌時(shí)間15 25min。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥制備方法,,其特征是,,步驟(2)中益生菌體的菌種包括我國(guó)發(fā)布的《可用于食品的菌種名單》中的所有菌種。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥制備方法,,其特征是,,步驟(5)中離心溫度3 5℃,離心時(shí)間0.5 2.5h,。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥制備方法,,其特征是,步驟(6)中包覆劑中的碳水化合物包括乳糖,、海藻糖,、蔗糖、葡萄糖,、殼聚糖,、麥芽糖、糊精,、異麥芽糖醇,、基于糖的材料、基于糖醇的材料中的一種或多種,;蛋白質(zhì)包括明膠,、大豆蛋白、乳清蛋白,、酪蛋白,、肽、谷蛋白中的一種或多種;膠體包括阿拉伯樹膠,、卡拉膠,、瓜爾膠、柑橘纖維,、菊粉,、瓊脂、黃原膠,、海藻酸鈉,、果膠中的一種或多種。
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