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含乳飲料的穩(wěn)定性

含乳飲料的穩(wěn)定性
上海奧法美嘉生物科技有限公司  2021-07-22  |  閱讀:1503

有許多方法可以確定乳液的平均液滴尺寸,,但大多數(shù)方法無法確定少量會(huì)導(dǎo)致頸環(huán)的超大尺寸物質(zhì)?;诖笮『陀?jì)數(shù)單個(gè)粒子的方法特別適合這種類型的分析,,在此過程中,即使是少量異常值也可以進(jìn)行大小和計(jì)數(shù),。

通過原理為單顆粒光學(xué)傳感器技術(shù)(SPOS)的AccuSizer系統(tǒng)非常適合定量乳劑尾部中主要小于1微米的超大離群顆粒,。由于SPOS技術(shù)一次通過一個(gè)狹窄的測量室就只能測量一個(gè)粒子,因此它具有靈敏度和高分辨率,,可以檢測從主分布中去除的單個(gè)顆粒,。通過確定這些離群粒子的大小和數(shù)量,我們可以確定哪些乳液可能會(huì)形成“頸環(huán)”或沉淀物。

 

取決于所選擇的傳感器型號,,AccuSizer可以覆蓋0.15-400 μm的動(dòng)態(tài)范圍,。 圖1所示的系統(tǒng)包括安裝在AccusizerAD中的標(biāo)準(zhǔn)LE400光阻和散射傳的感器,其測量范圍為0.5-400 μm,,該組件可將樣品自動(dòng)稀釋至測量的最佳濃度,。

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圖1: AccuSizer AD

 

圖2顯示了樣品(預(yù)先稀釋1:200)的結(jié)果,≥1μm以上的總計(jì)數(shù)213,432顆

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圖2:預(yù)稀釋風(fēng)味乳飲料

由于我們知道所測樣品的體積和起始體積,,因此我們可以計(jì)算出該“尾部”占總樣品體積的0.623%,。

 

可以通過疊加示例運(yùn)行來比較多個(gè)風(fēng)味乳飲料,如圖3.六種不同的軟飲料乳液的結(jié)果如圖4所示,??梢钥吹匠箢w粒的數(shù)量和大小存在明顯差異。 AccuSizer SPOS單粒子計(jì)數(shù)技術(shù)可放大以清晰顯示X和Y軸,。 大量顆粒大于1 μm的乳液是存在“頸環(huán)”的良好指示,。 可以通過確定多少顆粒/ mL大于1微米并計(jì)算其各自的體積分?jǐn)?shù)來預(yù)測乳液穩(wěn)定性,從而可以預(yù)測乳液穩(wěn)定性,。



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表1中的數(shù)據(jù)表明,粒子數(shù)大于1μm增加,體積分?jǐn)?shù)大于1的μm,穩(wěn)定的產(chǎn)品開始下降和“頸環(huán)”開始形成,。

AccuSizer具有分辨率和靈敏度,可以量化> 1 μm的顆粒數(shù),,這些顆粒數(shù)與乳液的穩(wěn)定性和“ NeckRing”的形成直接相關(guān),。

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表1:穩(wěn)定性預(yù)測



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