中國粉體網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道,，歐盟成員國批準了歐盟委員會的提案,，從2022年起禁止使用鈦白粉E171(主要成分：二氧化鈦)作為食品添加劑,。鈦白粉在許多產(chǎn)品中用作著色劑,，如口香糖,，糕點，食品補充劑,，湯和肉湯,。歐盟委員會認為,，鈦白粉E171作為食品添加劑不再被認為是安全的,，特別是由于不能排除基因毒性的擔憂。
歐盟成員國禁用食用鈦白粉之后,，是否有代替品,？食品著色劑和輔料有哪些變化,？近日,，總部位于印度,，主營著色劑和輔料的ROHA集團推出了成分為淀粉和碳酸鈣混合物的NIVEOUS系列新款白色食藥品用白色乳濁劑以替代鈦白粉配方,。
除印度方面外,，其實食品用碳酸鈣相關研究在國內(nèi)外早已開展,，也取得一定成果,，代替鈦白粉足以“勝任”,。
填加食品碳酸鈣的面包 圖片來源：pixabay
1食添碳酸鈣研究現(xiàn)狀
1.1專利申請情況
據(jù)萬方數(shù)據(jù)檢索“碳酸鈣 食品”顯示,，僅2021年8個月份,，與食品碳酸鈣直接相關發(fā)明專利有13項,，其余相關度較高的約有30項左右,。各項專利,，涉及石灰石原料加工,、納米鈣工藝流程優(yōu)化,、改性劑研究,、生產(chǎn)設備研發(fā)以及特定食品飲料,、檢測方法、食品包裝等多各方面。專利發(fā)明單位(院校)有,，宜昌登城碳酸鈣開發(fā)有限公司,、浙江省建德市正發(fā)藥業(yè)有限公司,、上海諾成藥業(yè)股份有限公司、宜都大恒碳酸鈣開發(fā)有限公司以及齊魯工業(yè)大學等,。
值得一提的是,，宜昌登城碳酸鈣開發(fā)有限公司在2019~2021年期間，申請食品碳酸鈣相關發(fā)明專利近20項,。例如,，食品級碳酸鈣原礦石色選系統(tǒng),、食品級碳酸鈣原礦石球磨裝置,、食品級碳酸鈣生產(chǎn)中的自動加料裝置、食品級碳酸鈣生產(chǎn)中的烘干裝置,、食品級碳酸鈣中毛發(fā)及絲狀雜質(zhì)清理裝置、用于食品級碳酸鈣產(chǎn)品封裝的輸送裝置等等,，在食品碳酸鈣多個生產(chǎn)環(huán)節(jié)均有設備創(chuàng)新。
食品級碳酸鈣產(chǎn)品 圖片來源：宜昌登城碳酸鈣開發(fā)有限公司
1.2食品碳酸鈣生產(chǎn)專利
中國
浙江省建德市正發(fā)藥業(yè)有限公司發(fā)明一種食品用碳酸鈣的生產(chǎn)方法,。選用雜質(zhì)含量少于2%的生石灰,，制成濃度為5‑8%的氫氧化鈣漿液添加反應釜中,，通入二氧化碳氣體得到碳酸鈣漿料,。碳酸鈣漿料離心過濾后添加檸檬酸溶液,，采用30‑40%質(zhì)量份數(shù)的乙醇溶液進行清洗過濾，烘干,。此時，可以將碳酸鈣顆粒包裝,，或繼續(xù)碾磨更細顆粒包裝，或配伍淀粉,、蔗糖等添加劑包裝,。本發(fā)明制備的食品級碳酸鈣具有工藝簡單,，產(chǎn)品純度高的特點,。注：專利號CN202011076514.7
日本
白石工業(yè)株式會社發(fā)明一種碳酸鈣,、食品添加用碳酸鈣制劑和食品，該碳酸鈣在被添加入飲料等食品中時不易沉降,，分散性優(yōu)異，在添加入海鮮肉糕制品時,，能夠賦予良好的彈力性。本發(fā)明的碳酸鈣的特征在于,，BET比表面積為20～45m2/g的范圍內(nèi)，利用壓汞法測定的空隙直徑分布曲線(0.01～10μm)中的空隙直徑0.1μm以下的空隙容積為整體空隙容積的30%以上,。注：專利號CN201880049302.4
2歐米亞食品碳酸鈣“布局”早已開始
2020年歐米亞(Omya)就完成了位于法國普羅旺斯奧爾岡的碳酸鈣工廠重(擴)建,，繼續(xù)擴大了用于食品,、藥品、保健品和化妝品等級的礦產(chǎn)品生產(chǎn)能力,。歐米亞(Omya)以奧爾岡附近的天然礦石為原料,，生產(chǎn)包括補鈣食品和皮膚護理及牙膏,，甚至還有藥品級碳酸鈣產(chǎn)品,，進一步落實食品級碳酸鈣作為新增長點的策略,。 據(jù)歐米亞官方介紹，碳酸鈣除了作為高濃縮的鈣源外,，在食品領域還可提高抗結(jié)塊能力，改善烘焙,、膨化,、谷類以及飲料的質(zhì)感和色澤。
3食品碳酸鈣特點與質(zhì)量標準
3.1食品級碳酸鈣特點
(1)高純度且無有害物質(zhì)
高純度(99%以上)高白度，幾乎無雜質(zhì)成分,，不含對人體有害的重金屬物質(zhì)，通過國家食品安全檢測,。
(2)加工過程清潔無污染
用作生產(chǎn)食品級碳酸鈣的礦石必須是高質(zhì)量高含量的純天然礦石,，加工過程中不允許有污染和雜質(zhì),，包裝過程中也要保證清潔無污染,。
(3)較工業(yè)碳酸鈣價格高
質(zhì)量優(yōu),，純度高,，白度高,，目數(shù)高，價格貴,。
3.2食品級碳酸鈣質(zhì)量標準
各項標準參照《GB 1886.214—2016》相關要求,，其主要質(zhì)量指標如下：
(1)碳酸鈣含量(以干基計),。要求在98.0%～100.5%之間,。
(2)鹽酸不溶物含量,。要求不超過0.2%,。
(3)鎂和堿金屬含量,。要求不超過1%,。
(4)干燥減量含量,。要求不超過2.0%。
(5)重金屬含量,。要求每千克不超過300毫克。
結(jié)語
碳酸鈣既可以用作食品著色劑,，又是天然補鈣劑,，食品添加劑是其高值化和功能化應用的體現(xiàn)。目前,，國內(nèi)食品碳酸鈣的研究進展處于“設備仿創(chuàng)結(jié)合，工藝逐步改進”的階段,，相較日本和歐盟國家產(chǎn)品質(zhì)量依舊有待提高,；從政策上看,，美國確認允許食品添加劑碳酸鈣作為著色劑在糖果等食品中使用,，日本擬修訂食品添加劑碳酸鈣等的使用標準，中國也制定《GB 1886.214—2016》標準,。總體而言,，無論食品碳酸鈣是否要替代鈦白粉在食品行業(yè)的“地位”,，都是時候快速發(fā)展了,。
參考來源：
侯超，等：鈣類食品添加劑滴定檢測方法研究進展,，上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院
中國粉體網(wǎng),，納米碳酸鈣在食品中的應用 歐米亞吃“大蛋糕”，中美日三國預備鼎立?
GB 1886.214-2016 食品添加劑 碳酸鈣,，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會
白石工業(yè)株式會社. 碳酸鈣、食品添加用碳酸鈣制劑和食品:CN201880049302.4[P]. 2020-03-31.
浙江省建德市正發(fā)藥業(yè)有限公司. 一種食品用碳酸鈣的生產(chǎn)方法:CN202011076514.7[P]. 2021-02-09.
歐盟食品安全局(EFSA)
