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真空冷卻方法特點(diǎn)

真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較,，具有如下特點(diǎn):

1.保鮮時(shí)間長,，無須進(jìn)冷庫就可以直接運(yùn)輸，而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車;

2.冷卻時(shí)間極快,，一般只需二十幾分鐘,，而且凡有出氣孔的包裝均可;

3.對果蔬原有的感官和品質(zhì)(色、香,、味和營養(yǎng)成分)保持得更好,；

4.具有“薄層干燥效應(yīng)”一果蔬表面的一些小損傷能得到維護(hù);

5.運(yùn)行成本低;

6.可以延長貨架期經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)超市