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美國TRICOR公司開發(fā)的巧克力調(diào)溫測量儀是測量巧克力CTU值,，巧克力調(diào)溫曲線和斜率值的先進儀器，在全球范圍被眾多知名品牌的巧克力,、糖果,、食品工廠所青睞。

巧克力調(diào)溫儀,、調(diào)溫的作用：使液態(tài)的巧克力醬變成固態(tài)的巧克力糖果,，**要經(jīng)過調(diào)溫階段，未經(jīng)調(diào)溫或調(diào)溫不好,，會使制品質(zhì)量低劣。

①．有利于脫模和連續(xù)化的生產(chǎn),，經(jīng)過調(diào)溫工藝過程,，可使巧克力料產(chǎn)生明顯收縮性能。

②．改善巧克力質(zhì)構(gòu),，使巧克力制品具有良好的脆裂特性,。

2）調(diào)溫原理：可可脂是多種不同類型的甘油三酸酯組成的混合體，因此,，從液態(tài)→固態(tài)時,，隨不同的溫度條件，會出現(xiàn)多種晶型。

可可脂晶型有γ,、α,、β’ 、β四種,，其中γ,、α、β’晶型均不穩(wěn)定,，它們的形成不利于巧克力的質(zhì)量提高,，β晶型穩(wěn)定，β晶型在巧克力制品中數(shù)量越高,，成品質(zhì)量越穩(wěn)定,。調(diào)溫的目的就是使物料產(chǎn)生**比例的β晶型。

3）調(diào)溫技術(shù)：精煉后的巧克力料一般都在45℃以上,，此時,，不能形成任何晶型，需在儲缸內(nèi)攪動一定時間后再進行調(diào)溫,。調(diào)溫分為三個階段,。

**階段：物料從40℃冷卻至29℃，使油脂產(chǎn)生晶核,，并逐步由晶核產(chǎn)生γ,、α、β’,、 β四種晶型,。

第二階段：物料從29℃冷卻至27℃，結(jié)晶比例增大,，部分不穩(wěn)定晶型轉(zhuǎn)變成穩(wěn)定晶型,。

第三階段：物料從27℃回升至29～30℃，目的是使低于29℃以下的不穩(wěn)定晶型溶化,，只保留穩(wěn)定晶型,。

巧克力調(diào)溫測試儀被世界各地的主要糖果生產(chǎn)商（瑪氏、雀巢,、好時,、吉百利、Barry Callebaut等）廣泛使用快速,、精確,、重復(fù)性好，一次性樣品杯——清潔,、無污染包括了505A自動巧克力溫度結(jié)晶溫度測試儀的所有功能,，并進行了改進和加強。

巧克力調(diào)溫儀合并了TRICOR公司自1981年以來各種獲過獎的、世界聞名的溫度CTU測試儀的經(jīng)過使用考驗的特色,。它提供了先進的電子設(shè)備,、擴展的操作溫度和溫度測試范圍，以及用戶可選擇和可編程功能,。

530巧克力調(diào)溫測試儀提供*方便*準確的方法來測定巧克力CTU,。它允許在回火度變得不可接受并影響成品率之前采取矯正措施。

準確測量CTU的關(guān)鍵是嚴格控制影響測量的條件,。行使控制,，一部分是靠精確的調(diào)節(jié)測試樣品的冷卻溫度，保持溫度探針的深度和溫度,，并確保恒定的樣品尺寸,。

530巧克力調(diào)溫測試儀采用了精確的閉環(huán)溫度控制、固體熱電偶冷卻裝置,。它的閉環(huán)控制電路調(diào)節(jié)冷卻溫度穩(wěn)定性在±0.06°C (±0.1°F),。自1981年起TRICOR調(diào)溫測定儀就采用熱電偶冷卻裝置了。

傳感探頭的溫度在測試前被維持在一個固定的溫度,。這樣就消除了任何因為環(huán)境溫度變化引起測量誤差的可能性,。存儲在儀器前方面板的一個分配器上的一次性樣品杯，能保證樣品的恒定尺寸和清潔度,。放置巧克力樣品的測量開孔位于530巧克力調(diào)溫測試儀的頂部,。

彩色的圖形顯示提示用戶一切必要的行為。用戶輸入一個產(chǎn)品ID號碼,，將樣品杯裝入巧克力,，然后將樣品杯插入測量孔。一般在5分鐘之后完成測試,，顯示屏顯示巧克力CTU和溫度曲線第二拐點斜率值,，以及調(diào)溫曲線和統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

測試數(shù)據(jù)可以在內(nèi)置打印機上以硬拷貝的形式被打印出來或者發(fā)送到外圍的計算機數(shù)據(jù)庫,。530巧克力調(diào)溫測試儀的內(nèi)部儲存測試數(shù)據(jù)在5分鐘的測試過程中**可達165個,。

530巧克力調(diào)溫測試儀確保了對回火度快速、準確和可重復(fù)性佳的測量,。允許用戶輕松的建立和維持適合自己巧克力配方的理想回火度,。

尺寸（H xW xD）：27 x 47 x 38 cm

重量：8.7kg

電源：1.7 A@ 115VAC (0.85A @ 230VAC) ，90 to 250VAC,，50-60 Hz

樣品測試時間：3~10分鐘（可編程）

樣品量：11.0ml

樣品穩(wěn)定時間：30秒

巧克力回火度（CTU）可重復(fù)性：±0.5 CTU

冷卻溫度穩(wěn)定性：±0.06°C

溫度探頭精度：±0.6°C

溫度測量靈敏度：±0.003°C

溫度測量范圍：-8°C ~55°C

調(diào)溫曲線溫度刻度：Y軸標度14°C

Y軸基線用戶可選擇從14°C~32°C

X軸根據(jù)測試運行為5分鐘或10分鐘

操作環(huán)境溫度：10°C ~41°C

自校驗：開機時自動自校驗

彩色TFT液晶顯示屏：16種用戶可選顏色

LED背景光

320W x 234H像素

40字節(jié)x29行

操作者提示：顯示屏提供完整的步進指令

符合RoHS：歐盟指令2002/95/EC 和2005/618/EC

測試結(jié)果：彩色顯示屏提供巧克力CTU、斜率值,、回火曲線和統(tǒng)計數(shù)據(jù)

統(tǒng)計數(shù)據(jù)：X-bar和sigma 數(shù)據(jù)計算每一個ID產(chǎn)品的巧克力CTU和斜率值,。圖表顯示*后120個儲存運行的巧克力CTU和斜率值，所選的ID產(chǎn)品所有的存儲運行都被包括在了計算內(nèi)。

樣品杯：自儲存,，一次性塑料杯確保樣品恒定的尺寸和清潔度,，內(nèi)置的噴射器使得測試后移除樣品杯非常容易。

ID號：測試運行能識別多達4種不同的ID號,，可以單獨啟用或禁用,。ID是：產(chǎn)品、操作者,、生產(chǎn)線和設(shè)備,。每一個*多可輸入5位數(shù)。

打印機（內(nèi)建）：可打印長格式或簡易格式的測試結(jié)果,，帶圖或者不帶圖,。

簡易格式打印：包含儀器型號和序列號,，ID號,，日期，時間,，冷卻溫度,，溫度—時間第1和第2拐點的斜率，巧克力CTU,。

長格式打?。号c簡易格式相同，加上了整個測試運行中每5秒間隔測量的溫度值,。

圖表打?。赫{(diào)溫曲線可隨著以上任一種格式打印。

實時時鐘：為顯示屏,、打印結(jié)果和儲存測試運行提供日期和時間,。

記憶數(shù)據(jù)儲存：測試數(shù)據(jù)在斷電后將被保存，5分鐘的測試過程*多165個,。

狀態(tài)模式：允許配置編程,、診斷、查看儲存的運行和統(tǒng)計數(shù)據(jù),。

電腦配置：電腦程序建立530型測試儀的各種功能

附件：

可編程冷卻器：允許用戶以不同的溫度,，實際上是不同的冷卻速度來試驗新配方。

打印圖表：（可選）遠程打印機打印調(diào)溫曲線,。

數(shù)據(jù)采集包：電腦軟件程序提供從一個或多個調(diào)溫測試儀的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)移,、硬盤儲存，查看測試數(shù)據(jù),。下載或提前保存TMDAS數(shù)據(jù)可以用TMDAS提供的Excel模板以Excel格式導(dǎo)出,。