編號：NMJS01499
篇名：納米ZnO/HDPE膜對奶酪的抗菌保鮮性
作者：李亞娜,； 賀慶輝,；
關鍵詞：納米ZnO； 高密度聚乙烯,； 奶酪,； 抗菌性,； 保鮮；
機構： 武漢工業(yè)學院機械工程學院,；
摘要： 通過熔融共混法制備得到ZnO含量為0.5%納米ZnO/高密度聚乙烯(HDPE)復合膜,對其進行表征和性能測試,并考察其對奶酪的保鮮性,。結果表明,復合膜中的納米ZnO粒子分散較均勻,相比于HDPE膜,納米復合膜的力學性能和阻隔性能都得到一定程度的提高。該膜對奶酪包裝后進行感官分值,、pH值和微生物生長狀況的測試發(fā)現,與純HDPE膜所包裝的奶酪相比,納米ZnO/HDPE復合膜所包裝奶酪的感官分值由66.0提高到73.0;pH值約為6.167,更接近標準樣;奶酪溶液鋪平板并培養(yǎng)48h后的菌落數(32×103CFU/mL)少于HDPE膜(82×103CFU/mL),這表明納米ZnO/HDPE復合膜對奶酪上的微生物生長有很強的抑制作用,具有一定的抗菌保鮮性,。
