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關(guān)于甜味劑的是是非非

關(guān)于甜味劑的是是非非
安東帕  2021-07-23  |  閱讀:723

夏日炎炎,,沒有什么能比得上一杯甜甜的冰飲更讓人心曠神怡啦!


如今市面上出現(xiàn)了很多“0蔗糖”的飲料,,這些飲料號稱0糖0卡,,卻可以讓人們滿足味蕾,同時還免除了長胖的困擾,,一上市便深受消費者的歡迎,。


“0蔗糖”的飲料為什么甜甜的呢?那便是甜味劑的功勞了,。甜味劑的種類有很多,以下這些甜味劑你聽說過幾種呢,?


- 甜菊糖苷

- 羅漢果糖苷

- 糖醇類甜味劑

- 阿斯巴甜

- 安賽蜜

- 三氯蔗糖

- 甜蜜素

- 糖精鈉


舉個例子,,從配料表上看,經(jīng)典可樂和無糖可樂的區(qū)別在于使用了不同的甜味劑,。

● 經(jīng)典可樂:果葡糖漿,,白砂糖

● 無糖可樂:阿斯巴甜,安賽蜜,,蔗糖素


甜味劑雖說對人體無害,,但是它作為一種食品添加劑,其濃度還是需要嚴格控制的,。


我們選取了市面上的幾種常見的

甜味劑樣品進行了實驗,。

實驗步驟

本實驗對比了不同濃度的7種甜味劑的比旋度。

以復合甜味劑1為例:

1,,精密稱取復合甜味劑1,,純水溶解并定容至100ML,逐級稀釋至3個濃度梯度,。

2,,標準石英管檢查儀器。

3,,選擇比旋度測量方法,,采用589nm波長, 在溫度20℃下,對3個濃度的復合甜味劑1進行測試,。得到結(jié)果如下:

按上述操作對復合甜味劑2,、復合甜味劑3、紐甜1、紐甜2,、三氯蔗糖1,、三氯蔗糖2進行測試。得到7種甜味劑的比旋度,。


比旋度可用以對食品飲料中所添加的甜味劑種類進行鑒別,,或者對其進行定量分析。

實驗所用到的儀器



安東帕模塊化高精度智能旋光儀:MCP 5300


MCP 系列旋光儀配備的獨特技術(shù)特點可確保最高程度的可追溯性和可靠性,。


帕爾貼自動溫控系統(tǒng) 

為了確保精確測量旋光度,,MCP系列旋光儀都配有帕爾貼溫度控制系統(tǒng),保證最佳熱接觸,,樣品溫度在樣品池內(nèi)部測量,,控溫精度精度高達0.01 °C。 


帕爾帖溫控系統(tǒng)


無線 Toolmaster? 技術(shù)

MCP儀器運用了安東帕獨特的ToolmasterTM技術(shù),,自動傳輸調(diào)節(jié)和測量所需的數(shù)據(jù),,有助于消除操作中的人為誤差。 MCP儀器的校準和調(diào)節(jié)不再需要溫度值的列表或手工輸入,。標準石英管上ToolmasterTM技術(shù)存儲芯片包含所有的校正數(shù)據(jù),。通過MCP屏幕上的程序引導用戶按步驟操作,幾分鐘內(nèi)即可完成,。


小編有話講

這里小編要提醒大家,,甜味劑雖然可以像普通甜食一樣帶給我們一份生活的小確幸,但是也要適量攝入,,不要因為沒有真正的糖,,就縱容自己吃甜食、喝飲料哦,!



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