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大昌華嘉科學儀器部重磅發(fā)布穩(wěn)定性分析系列講座，包括線上和線下課程兩類,，本系列課主要介紹了多重光散射技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用,，并闡述了不同的配方、工藝對產(chǎn)品穩(wěn)定性的影響效果,。同時,，線下課程更加注重理論基礎(chǔ)和實際操作培訓，讓用戶可以體驗高效,、精確的穩(wěn)定性測試技術(shù),。歡迎大家參加！

線上課程：

講師介紹

何羽薇

大昌華嘉科學儀器部技術(shù)專員

何羽薇老師有30年分析儀器使用經(jīng)驗，重點關(guān)注材料化學、表面化學和流變學相關(guān)儀器的應(yīng)用開發(fā),。

課程詳情

主講專家介紹——何羽薇

何羽薇老師的應(yīng)用經(jīng)驗涵蓋食品、化妝品,、陶瓷、涂料,、墨水,、石油化工等領(lǐng)域，擅長儀器圖譜分析并熟練將儀器得到的數(shù)據(jù)應(yīng)用到產(chǎn)品開發(fā),。研究方向重點在使用多重光散射儀,，粒度儀,、流變儀，表界面張力儀,，ZETA電位儀,，并結(jié)合穩(wěn)定性基礎(chǔ)DLVO理論,，從表面化學,、顆粒間相互作用入手，分析樣品穩(wěn)定性機理,，為新產(chǎn)品的研發(fā),，問題樣品的解決提供思路和解決方案。

培訓適合對象

◆ 生產(chǎn)企業(yè)負責食品研發(fā),、質(zhì)量控制相關(guān)負責人

◆ 食品添加劑的研究人員,、應(yīng)用工程師

◆ 高等食品院校和科研機構(gòu)中從事食品行業(yè)的科研人

培訓內(nèi)容簡介

從7月13日起，課程將首先從食品行業(yè)的穩(wěn)定性問題開始分享,。每周二上午 10：30-11：30 精彩內(nèi)容源源不斷

7月13日 講,，綜述（1h）

◆ 關(guān)于穩(wěn)定性，講講那些你沒有關(guān)注但是很重要的東西

◆ 從原料,、配方到工藝,，在開發(fā)產(chǎn)品的時候需要關(guān)注的那些關(guān)鍵點，如何檢測,，如何預判,，如何解決

7月16日 第二講，乳品及含乳飲品穩(wěn)定性的特點,，添加不同成分的乳品不穩(wěn)定性的原因如何預判及解決方案（1h）

◆ 純牛奶穩(wěn)定性

◆ 高鈣奶,、高蛋白奶

◆ 風味奶（紅棗奶、香蕉奶）

◆ 咖啡奶（中性乳飲料）

◆ 發(fā)酵乳及酸飲：褐色乳飲料,、酸性奶飲料,、攪拌型酸奶

◆ 凝固型酸奶、鮮奶酪,、再制奶酪等

7月21日 第三講,、乳化類型產(chǎn)品的特點，不穩(wěn)定的原因,，需要特別注意點（1h）

◆ 稀奶油,、發(fā)泡奶油

◆ 核桃奶、杏仁露,、椰奶,、豆奶

7月28日 第四講，果汁飲料的穩(wěn)定性特點,，不穩(wěn)定的原因,，需要特別注意點（1h）

◆ 透明果汁飲料

◆ 不透明脫脂飲料

◆ 多肽類蛋白飲料

8月4日 第五講,，粉體類原料的潤濕性對產(chǎn)品穩(wěn)定性的重要性，如何評價（1h）

◆ 奶粉

◆ 植脂末

◆ 茶粉

8月11日 第六講,，如何獲得口感極佳的肉類制品,，如何控制肉湯的口感和穩(wěn)定性（1h）

◆ 肉的乳化性、凝膠性,，分別有哪些影響因素需要控制

◆ 制備良好口感制品,，需要的穩(wěn)定性控制因素

◆ 肉湯的物理穩(wěn)定性，決定了肉湯的口感

8月18日 第七講,，調(diào)味料穩(wěn)定性（1h）

◆ 耗油的穩(wěn)定性研究

◆ 果醬,、番茄醬、芝麻醬,、花生醬的穩(wěn)定性研究

◆ 色拉醬的穩(wěn)定性研究

8月25日 第八講,，其他（1h）

◆ 啤酒的澄清度控制因素，啤酒泡沫穩(wěn)定性評價

◆ 打蛋液泡沫的穩(wěn)定性決定了烘焙產(chǎn)品的口感

 識別二維碼

報名“穩(wěn)定性分析系列講座”

同時,，我們推出了精彩的線下實操課程：

有關(guān)分散體系穩(wěn)定性的基礎(chǔ)知識及分散體系中各組分的潛在不穩(wěn)定風險及其原理分析

天

1,、  穩(wěn)定性基礎(chǔ)理論DLVO理論

2、  體相中乳化劑的存在方式及其對穩(wěn)定性的影響

3,、  各種類型乳化吸附特性比較及乳化劑的界面競爭吸附

4,、  最新的picking乳液和Junus乳液的特點及應(yīng)用

5、  推薦乳化劑預測方法綜述及乳狀液穩(wěn)定性預測實驗設(shè)計

6,、  實操

第二天

1,、  流變學基礎(chǔ)知識

2、  各種類型穩(wěn)定劑的基本流變學分類

3,、  不同的流變儀的不同的作用

4,、乳狀液體系穩(wěn)定劑與乳化液滴的相互作用及其對體系穩(wěn)定性的影響

5、推薦穩(wěn)定劑流變學特性測量實驗設(shè)計,，從流變學參數(shù)中我們可以得到些什么

6,、實操

第三天

1、工藝過程中,，乳化罐葉片位置角度對混合均勻度的而影響,，需要關(guān)注的流體動力學影響

2、熱處理對穩(wěn)定性的影響

3,、均質(zhì)與殺菌工藝參數(shù)影響穩(wěn)定性的基本原理

4,、推薦評價穩(wěn)定劑流變學特性測量實驗設(shè)計，從流變學參數(shù)中我們可以得到些什么

5,、如何解讀穩(wěn)定性分析儀報告,，從中可以得到那些信息。穩(wěn)定性實驗數(shù)據(jù)處理 GB/T 38431

6,、疑難解答互動交流

線下實操課程時間,，連續(xù)4個月,，每月1期，每期3天：

線下培訓為收費培訓,，具體價格請電話/郵箱咨詢,。歡迎感興趣的朋友踴躍報名！

電話：400 821 0778

郵箱：[email protected]