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干貨分享 | 食品樣品取制樣技術(shù)和應(yīng)用簡(jiǎn)介

德國(guó)Retsch（萊馳） 2023-02-02 | 閱讀：1105

食品檢測(cè)的意義

食品安全關(guān)乎人民群眾身體健康和生命安全,，是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題,。作為食品安全的重要保障，食品檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為食品生產(chǎn)和市場(chǎng)監(jiān)管提供了技術(shù)支持和規(guī)范,。在規(guī)范的指導(dǎo)下,，食品檢測(cè)涵蓋了是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo),、生產(chǎn)工藝條件是否能夠保證產(chǎn)品的一致性等,。對(duì)于食品工業(yè)而言，食品檢測(cè)也是監(jiān)管的基礎(chǔ),。

食品種類繁多,，成分復(fù)雜,，來(lái)源不一，進(jìn)行理化檢驗(yàn)的目的,、項(xiàng)目,、要求也不盡相同，食品理化檢驗(yàn)的基本程序大致如下：樣品的采集和保存,、樣品的制備和預(yù)處理,、檢驗(yàn)測(cè)定、數(shù)據(jù)分析,、檢測(cè)報(bào)告,。

取樣的要求

食品理化檢驗(yàn)的首項(xiàng)工作就是從大量的分析對(duì)象中抽取一部分具有代表性的分析材料供分析化驗(yàn)用，這個(gè)過(guò)程叫采樣或取樣,。不均質(zhì)的樣品不能代表整個(gè)原始樣品材料,，這會(huì)導(dǎo)致測(cè)量結(jié)果不準(zhǔn)確，某些成分會(huì)被丟失,，或者某些成分被過(guò)度放大,，所以均質(zhì)的樣品制備是得到可靠、有代表性分析結(jié)果的基礎(chǔ),，是食品檢測(cè)過(guò)程的關(guān)鍵,。為了得到具有代表性的均勻樣品，必須根據(jù)水分含量,、物理性質(zhì)和不破壞待測(cè)組分等要求采集試樣（GB/T 5009.XX-2014）,。

1所采集的樣品對(duì)總體應(yīng)該具有充分的代表性。能反應(yīng)全部被檢查食品的組成,、質(zhì)量和衛(wèi)生狀況,。

2采樣過(guò)程中要確保原有的理化性質(zhì)。防止成分的損失,、或樣品污染,。

3樣品處理的過(guò)程盡量簡(jiǎn)單易行。

實(shí)驗(yàn)室常用的分樣設(shè)備和對(duì)比

槽式分樣儀RT系列

樣品特征:散裝疏松材料

進(jìn)料粒度:

RT 6.5: <4 mm

RT 12.5:<8 mm

RT 25: <16 mm

RT 37.5:<25 mm

RT 50: <33 mm

RT 75: <50 mm

分樣份數(shù): 2

旋轉(zhuǎn)管式分樣儀PT100

樣品特征:散裝疏松材料

進(jìn)料粒度:≤ 10 mm

分樣份數(shù):6 / 8 / 10

樣品容量最大5L

不同取樣方式結(jié)果對(duì)比

（樣品包括：咖啡,土壤, 堅(jiān)果,種子, 面粉,谷物, 肥料,... ）

何為制樣,？

對(duì)采取的樣品進(jìn)行分取,、粉碎及混勻的過(guò)程，保證樣品的均勻,，分析時(shí)取任何部分都具有代表性,。采集的試樣還須經(jīng)過(guò)粉碎、過(guò)篩,、磨均,、溶解于溶液等步驟，或者按照標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定進(jìn)行樣品制備。重要的常用方法：灰化,，干/濕法消解,，直接溶解。

實(shí)驗(yàn)室常用的制樣設(shè)備和對(duì)比

預(yù)處理/粗粉碎,，干樣（不含水不含油）

旋轉(zhuǎn)切割式SM系列

適用樣品: 干性,、中硬性、彈性,、纖維類

進(jìn)樣尺寸:

< 60 x 80 mm

出樣細(xì)度:

250 μm – 20 mm

容量: 5 /30 l

預(yù)處理/研磨-含水含油/干樣/溫度敏感樣品

刀式研磨儀GM 200 & GM 300

精細(xì)研磨

MM500 control

出樣細(xì)度 < 5 μm

制樣—消解/灰化/溶解前的研磨粉碎（<500um即夠用）

Tips取制樣實(shí)用小貼士

1.只有具有代表性的樣品分析結(jié)果才是可信和可重復(fù)的,。注意：為分析而采用的取樣方法，可能帶來(lái)最大的潛在誤差,。

2.絕大部分固體樣品必須經(jīng)過(guò)粉碎才能均質(zhì)化,，研磨細(xì)度無(wú)需過(guò)細(xì)，500μm左右即可,。

3.為防止易揮發(fā)成分的逸散和避免樣品組成及理化性質(zhì)變化,，必要時(shí)可以冷凍。

4.取制樣技術(shù)和分析方法一樣重要,，可以在分析條件不變的情況下極大提高測(cè)試效率,、準(zhǔn)確度和精密度。

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