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安丘瑞杰復(fù)合糖化酶是由其中糖化酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種（Aspergillus niger）經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成,，普魯蘭酶是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）優(yōu)良菌種經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成。廣泛應(yīng)用于啤酒,、味精,、淀粉糖、抗菌素等要求淀粉**限度地轉(zhuǎn)化為葡萄糖的工業(yè),。

產(chǎn)品特性：

1. 溫度范圍：有效溫度范圍40-65℃,，*適合作用溫度在55-60℃。

2. pH值范圍：有效pH范圍4.0-5.5,，*適pH值范圍之間4.2-4.6,。

3. 金屬離子對酶活性的影響：Mg2+對酶有激活作用；Cu2+,、Mn2+,、Fe2+有抑制作用；Zn2+促進普魯蘭酶活性,，但抑制糖化酶活性,。

產(chǎn)品性狀：

1. 產(chǎn)品規(guī)格：作為一種復(fù)合酶，這種酶制劑的性能表現(xiàn)在所有主要的和次要的酶活力所具有的互相增強效果,，不能僅用標(biāo)示的活力為基礎(chǔ)評估,。以淀粉為底物的活力為標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格是100000u/ml,。

液體酶pH(25℃)：3.0-5.0,，容重：≤1.25g/ml。

2. 酶活力定義：1mg酶液或1g酶粉在40℃,、pH值4.6的條件下,，1h水解可溶性淀粉產(chǎn)生1mg葡萄糖，即為一個酶活力單位,，符號為：u/ml(或u/g),。

3. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 8276-2006。

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