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無花果果粉噴霧干燥器TPG-600

（1）無花果果粉,。

①生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→原料處理、壓榨取汁→過濾,、澄清→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝,。

②工藝要點：原料選擇：選用6-7成熟新鮮的無花果或無花果干,。原料處理及壓榨取汁：將原料洗滌干凈,，按1公斤水加1公斤果實，或1公斤果干加5公斤水比例加料,，放入不銹鋼鍋內(nèi),，加熱至85-90℃，保持20-30分鐘,，然后停止加熱,，靜置24小時，壓榨取汁,。過濾,、澄清：經(jīng)篩濾機進行過濾，然后進行自然澄清或加酶澄清,。濃縮,；可采用常壓濃縮和真空濃縮。常壓濃縮,，在不銹鋼雙層鍋內(nèi)濃縮,，加熱蒸汽壓力為2.5公斤／平方厘米。濃縮過程注意攪拌，加速水分蒸發(fā),，防止焦化,，濃縮使固形物達到28％，每次濃縮投料不宜過多,，時間40分鐘為宜,。真空濃縮，在減壓,、較低溫度下濃縮,。加熱、蒸汽壓1.5公斤／平方厘米,，溫度50℃,。噴霧干燥：用高壓噴霧設(shè)備對無花果濃縮汁進行噴霧干燥，進料溫度為50-60℃,，高壓泵工作壓力為180公斤／平方厘米,，干燥助劑糊精粉加量0.5％，進風(fēng)溫度120℃,，出風(fēng)溫度75-78℃,。冷卻、包裝：干燥后的無花果粉迅速冷卻,，然后進行包裝,、密封。

（2）無花果果醬,。

①生產(chǎn)工藝流程：鮮果→清洗→軟化→打漿→調(diào)配→濃縮→裝罐→殺菌→冷卻,。

②工藝要點：原料：應(yīng)選擇充分成熟的果實，這樣可提高果醬產(chǎn)量而且使其風(fēng)味濃郁,。軟化,、打漿：為了便于打漿、防止果醬變褐,，需對無花果原料進行軟化,。其方法是把果實少量分批倒入沸水中，水中含適量的復(fù)合護色劑,，煮沸10分鐘,，使果實軟爛同時也達到護色滅酶的效果。軟化的無花果可倒入膠體磨內(nèi)打漿,。打漿時需少量的水,，便于果漿的流動。調(diào)配,、濃縮：把磨好的果醬倒入夾層鍋或真空濃縮鍋內(nèi),，加入已備好的80％濃度的糖漿適量,，加熱濃縮。為增加醬體的光澤以及縮短濃縮時間,，可加入適量的增稠劑,。當(dāng)醬濃縮到掛片或可溶性固形物達45％-50％時，再加入適量的檸檬酸和其它調(diào)味料,，攪拌溶解后即可起鍋,。裝罐：把果醬趁熱（不低于60℃）裝入已清洗消毒好的瓶子，立即封蓋,。也可用各種規(guī)格的薄膜蒸煮袋包裝,。殺菌冷卻：100℃水浴常壓殺菌10分鐘，然后分段冷卻,。