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速溶青稞粉離心噴霧干燥塔LPG-400

青稞,，主要產(chǎn)于青藏高原。是西藏人民對(duì)當(dāng)?shù)芈愦篼湹乃追Q,，在植物分類學(xué)上屬于禾本科大麥屬普通大麥種，在其他產(chǎn)區(qū)也稱大麥,、米麥,、裸麥。青稞具有高蛋白質(zhì),、高纖維,、高維生素,、低脂肪、低糖等特點(diǎn),，此外,，青稞還含有較高的p一葡聚糖，是迄今為止谷類作物中含量**的,。近年來的研究表明,，大麥B一葡聚糖具有抗癌、降血脂,、降血糖等功效翻,。據(jù)資料介紹，藏族同胞之所以能在缺瓜果蔬菜的高寒缺氧條件下得以生存．與其長期食用青稞是分不開的,。目前．市場上以青稞為原料的產(chǎn)品還是以傳統(tǒng)加工方式為主,，如糌粑、青稞酒等,，對(duì)青稞產(chǎn)品的開發(fā)很少 ,。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品多樣化的要求越來越高,，開發(fā)具有特色的青稞產(chǎn)品,，對(duì)豐富青稞食品類型和促進(jìn)農(nóng)民增收都有重要意義。

（1）青稞面粉中加入15%的大豆分離蛋白時(shí),， 產(chǎn)品口感較好,。 

（2）添加15%的麥芽糊精作為干燥助劑，可以明顯提高集粉率,。 

（3）各噴霧干燥參數(shù)對(duì)產(chǎn)品速溶率的影響主次因子順序?yàn)椋何锪蠞舛?gt;進(jìn)料速度>進(jìn)風(fēng)溫度,。噴霧干燥前對(duì)物料進(jìn)行濃縮，使物料濃度達(dá)到12°Bé,，控制進(jìn)風(fēng)溫度在180℃,，進(jìn)料速度為500mL/h時(shí)，產(chǎn)品的速溶率**,，可以達(dá)到85.5%,。

（4）白砂糖、檸檬酸和植脂末添加量對(duì)速溶粉感官品質(zhì)影響都達(dá)到了極顯著水平,，影響的主次順序?yàn)椋褐仓?gt;檸檬酸>白砂糖,。**配方為：白砂糖6%，檸檬酸0.2%,，植脂末15%,。 

（5）穩(wěn)定劑*適添加量為CMC-Na0.5%，瓜爾 豆膠0.08%,，單甘脂0.15%,。