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雞蛋粉是指鮮蛋經(jīng)過(guò)打蛋,、分離、過(guò)濾,、均質(zhì),、巴氏殺菌、噴霧干燥而制成的干蛋產(chǎn)品,。雞蛋粉營(yíng)養(yǎng)豐富,，熱值高，且是全價(jià)蛋白質(zhì),。其營(yíng)養(yǎng)成份與人體需要相宜,，所以譽(yù)為人類理想的滋補(bǔ)品。

一,、雞蛋粉噴霧干燥機(jī)原理

空氣經(jīng)過(guò)濾和加熱,，進(jìn)入干燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進(jìn)入干燥室,。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器,，(旋轉(zhuǎn))噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時(shí)間內(nèi)可干燥為成品,。成品連續(xù)地由干燥塔底部和旋風(fēng)分離器中輸出,，廢氣由風(fēng)機(jī)排空。

二,、霧化器的工作原理

當(dāng)料液送入霧化器的進(jìn)料管時(shí),，經(jīng)一次或兩次料液分配后，迅速送到高速旋轉(zhuǎn)的霧化盤(pán)上,，由于離心力的作用,，使料液在旋轉(zhuǎn)的霧化盤(pán)表面上伸展為薄膜，并以不斷增長(zhǎng)的速度向盤(pán)的邊緣運(yùn)動(dòng),，當(dāng)離開(kāi)盤(pán)的邊緣時(shí),，料液即霧化，有滴狀，絲狀及膜狀分裂,，以哪一種分裂為主則與霧化器的轉(zhuǎn)速,、進(jìn)料量、料液性質(zhì)及霧化盤(pán)的形狀,、直徑等因素有關(guān),，而液滴大小主要取決于霧化盤(pán)的圓周速度。
三,、雞蛋粉噴霧干燥機(jī)霧化器孔徑：
1,、1.5mm孔徑：30目含量3.3%，40目含量7.9%,，60目含量48.25%,，80目含量2.90%，120目含量37%,。我們與標(biāo)準(zhǔn)粒徑級(jí)數(shù)分配可知：在40目等級(jí)的含量較低,，而120目的含量較高。顆粒級(jí)數(shù)主要在低目數(shù)上,，可見(jiàn)干燥機(jī)處理后的產(chǎn)品細(xì)粉過(guò)多,，會(huì)導(dǎo)致噴槍堵塞的情況。

2,、1.8mm孔徑：30目含量3.55%,，40目含量17.05%，60目含量43%,，80目含量12.45%,，120目含量25.05%。同樣對(duì)比一下標(biāo)準(zhǔn)級(jí)數(shù),，仍存在細(xì)粉過(guò)多的情況,。

3、3.0mm孔徑：30目含量3.50%,，40目含量24.75%,，60目含量49.25%，80目含量3.55%,，120目含量19%,。

四、雞蛋粉噴霧干燥機(jī)性能特點(diǎn)

1,、干燥速度快,，料液經(jīng)霧化后表面積大大增加，在熱風(fēng)氣流中,，瞬間就可蒸發(fā)95％-98％的水份,，完成干燥時(shí)間僅需數(shù)秒鐘,，特別適用于熱敏性物料的干燥。

2,、產(chǎn)品具有良好的均勻度、流動(dòng)性和溶解性,，產(chǎn)品純度高,，質(zhì)量好。
3,、生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)化,，操作控制方便。對(duì)于含濕量40-60％(特殊物料可達(dá)90％)的液體能一次干燥成粉粒產(chǎn)品,，干燥后不需粉碎和篩選,，減少生產(chǎn)工序，提高產(chǎn)品純度,。對(duì)產(chǎn)品粒徑,，松密度，水份,，在一定范圍內(nèi)可通過(guò)改變操作條件進(jìn)行調(diào)整,，控制和管理都很方便。