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【產(chǎn) 品 簡(jiǎn) 介】

亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉,，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸,，易溶于水,。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè),、建筑業(yè)中廣為使用,，肉類(lèi)制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高,。食入 0.3 ～ 0.5 克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡,。亞硝酸鹽在胃部可與胺產(chǎn)生作用，生成亞硝胺,。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用,，主要導(dǎo)致食管癌,、胃癌、肝癌和大腸癌等,。因此,，測(cè)定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測(cè)中非常重要的項(xiàng)目。本速測(cè)管適用于食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè),。

【檢 測(cè) 原 理】

按照國(guó)標(biāo) GB/T 5009.33 研制,，與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較定量。

【檢 測(cè) 步 驟】

1. 食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內(nèi)附帶小勺取食鹽 1 平勺加入到 1.5ml 離心管中,，加入1ml 蒸餾水或純凈水使食鹽溶解,；加入 2 滴試劑 1，蓋上蓋,，混勻搖溶,，靜置 5 分鐘后加 2 滴試劑 2，蓋蓋搖勻靜置 10 分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比,，顏色一致的色階數(shù)值乘上 10 即為食鹽中亞硝酸鹽的含量 mg/ kg,，（國(guó)標(biāo)規(guī)定食鹽（精鹽）中亞硝酸鹽的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)≤ 2 mg/kg）。當(dāng)樣品出現(xiàn)血紅色且有沉淀產(chǎn)生或很快褪色變成黃色時(shí),，可判定亞硝酸鹽含量相當(dāng)高,，或樣品本身就是亞硝酸鹽。

2. 液體樣品檢測(cè)：直接取澄清液體樣品 1ml 加入到 1.5ml 離心管中,，加入 2 滴試劑 1,，混勻靜置 5 分鐘，加入 2 滴試劑 2 搖勻靜置10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比,，找出與比色管中溶液顏色相同的色階,，該色階上的數(shù)值即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/L（以NaNO2 計(jì)）。[ 礦泉水和瓶裝飲用純凈水達(dá)到色板上色階 0.025mg/L 即超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。有顏色的液體樣品可加入一些活性炭脫色過(guò)濾后測(cè)定],。液態(tài)奶屬于乳濁液，具有將近1倍的折色特性,，所得結(jié)果乘以2即為樣品中亞硝酸鹽的近似含量mg/L,。

3. 固體或半固體樣品檢測(cè)：

A、乳粉測(cè)定：

取 1.0g 樣品至 10mL 比色管中,，加蒸餾水或純凈水至 10mL 刻度處,，震搖后使乳粉溶解備用。取 1mL 樣品到 1.5ml 離心管中,，加入 2 滴試劑 1,，混勻靜置 5 分鐘，加入 2 滴試劑 2 搖勻，蓋上蓋,，將試劑搖溶,，10min 后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比，找出顏色相同或相近的色階,，該色階上的數(shù)值乘上 20 即為樣品中亞硝酸鹽（以 NaNO2 計(jì)）的近似含量 mg/kg,。

B、其他固體樣品：

取粉碎均勻的樣品 1.0g 或 1.0ml 至 10ml 比色管中,，加蒸餾水或去離子水（純凈水）至刻度,，充分震搖后放置，取上清液（或過(guò)濾或離心得到的上清液）1.0ml 加入到 1.5ml 離心管中,，加入 2 滴試劑 1,，搖勻后靜置 5 分鐘，加入 2 滴試劑 2 搖勻靜置 10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比,，該比色卡上的數(shù)值乘上 10 即為樣品中亞硝酸鹽的含量 mg/ kg，L（以 NaNO2 計(jì)）,。

注：如果比色管顏色介于卡上 2 － 5 顏色之間時(shí),，需將樣品稀釋 5 － 10 倍后再進(jìn)行檢測(cè)。比色卡上的對(duì)應(yīng)數(shù)值乘以相應(yīng)的稀釋倍數(shù)即為樣品中亞硝酸鹽的含量,。

GB 15198 和 GB2760 對(duì)部分食品,、飲用水中亞硝酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)參考值（以 NaNO2 計(jì)）

【注 意 事 項(xiàng)】

1. 生活飲用水中常存有微量的亞硝酸鹽不能作為測(cè)定用稀釋液；

2. 若顯色后顏色很深且有沉淀產(chǎn)生或很快褪色變成淺黃色,，說(shuō)明樣品中亞硝酸鹽含量很高,，須加大稀釋倍數(shù)重新測(cè)定；

3. 對(duì)超標(biāo)樣品應(yīng)進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn),，有條件時(shí)送實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)確定量,。

【儲(chǔ)藏條件與有效期】

常溫密封避光保存，有效期 6 個(gè)月,。