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概述：CIP清洗系統(tǒng)是一種理想的設(shè)備及管道清洗方法,目前在食品加工企業(yè),特別在乳制品企業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。食品加工企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中,加工設(shè)備及管道的清洗非常重要.加工設(shè)備及管道在使用后會產(chǎn)生一些沉積物,如不及時(shí),、徹底地清洗,將直接會影響產(chǎn)品的質(zhì)量. CIP原位清洗（Cleaning In Place）設(shè)備（罐體.管道.泵等）及整個(gè)生產(chǎn)線在無須人工拆開或打開的前提下,，在閉合的回路中進(jìn)行循環(huán)清洗.消毒。原位清洗簡稱CIP,，又稱在位清洗或自動清洗,。CIP原位清洗系統(tǒng)是指不用拆開或移動裝置，即采用高溫,、高濃度的洗凈液,，對設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈的方法,。

CIP清洗系統(tǒng)特點(diǎn)：
1、穩(wěn)定的CIP清洗,，采用人機(jī)界面圖象顯示,。 　
2、自動切換各工藝參數(shù),，自動調(diào)節(jié)清洗時(shí)間,、PH、溫度等參數(shù),。 　　
3,、可選擇手動控制或自動控制兩 種操作方式。 　
4,、所有操作均可記錄,，便于GMP認(rèn)證。 　　
5,、CIP清洗系統(tǒng)有單罐雙罐及多罐供用戶選擇,，有移動式及固定式。

本設(shè)備主要由酸,、堿液貯罐,、清水罐、機(jī)架,、三通旋塞閥,、截止閥以及離心泵等所組成。
本設(shè)備利用離心泵輸送清洗液在物料管道和設(shè)備容器內(nèi)進(jìn)行強(qiáng)制循環(huán)，達(dá)到清洗目的,。因此,，不需對管道、設(shè)備解體,、可以提高設(shè)備利用率,、減輕工人勞動強(qiáng)度。

CIP清洗系統(tǒng)特點(diǎn)：
1. CIP在位清洗系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行成本低,，結(jié)構(gòu)緊湊,，占地面積小.安裝.維護(hù)方便，能有效地對缸罐容器及管道等生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行就地清洗,，其整個(gè)清洗過程均在密閉的生產(chǎn)設(shè)備,，缸罐容器和管道中運(yùn)行，從而大大減少了二次污染機(jī)會,。 　
2. CIP在位清洗系統(tǒng)可根據(jù)生產(chǎn)需要分為一路至四路,。尤其是二路及二路以上，既能分區(qū)同時(shí)清洗同一個(gè)或二個(gè)以上區(qū)域,，也能在生產(chǎn)過程中邊生產(chǎn)邊清洗,。這樣在生產(chǎn)時(shí)就大大縮短了CIP清洗的時(shí)間。 　　
3. 體外循環(huán)系統(tǒng),，可有效減少能耗,。 　
4. 回水系統(tǒng)，可有效減少CIP用水,。 　
5. 尤其是全自動CIP清洗系統(tǒng),，能對清洗液進(jìn)行自動檢測.加液.排放.顯示與調(diào)整，對其運(yùn)行可靠,，自動化程度高,，操作簡單，CIP清洗效果好,，因而更符合現(xiàn)代大規(guī)模流體藥品.食品加工工藝的衛(wèi)生要求及生產(chǎn)環(huán)境要求,。

清洗程序：
以飲料行業(yè)為例，其清洗程序如下： 　
　1．洗滌3—5分鐘,，常溫或60℃以上的熱水；堿洗10—20分鐘,，1％—2％溶液,，60℃—80℃；中間洗滌5—10分鐘,，60℃以下的清水,；*后洗滌3—5分鐘,，清水。 　
　2．洗滌3—5分鐘,，常溫或60℃以上的熱水,；堿洗5—10分鐘，1％—2％溶液,，60℃—80℃,，中間洗滌5—10分鐘，60℃以下的清水,，殺菌10—20分鐘,，90℃以上的熱水。
 　　清洗流量保證流量實(shí)際上是為了保證清洗時(shí)的清洗液流速,，從而產(chǎn)生一定的機(jī)械作用,，即通過提高流體的湍動性來提高沖擊力，取得一定的清洗效果,。

CIP清洗標(biāo)準(zhǔn)
　CIP清洗效果評定標(biāo)準(zhǔn)作為食品行業(yè)理想的CIP,，清洗效果必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)： 　　
1,、氣味：清新,、無異雜味，對于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到*終產(chǎn)品的安全和自身品質(zhì),。 　　
2、視覺：清洗表面光亮,，無積水,，無膜，無污垢或其他,。同時(shí),，經(jīng)過CIP處理后,，設(shè)備的生產(chǎn)處理能力明顯改變,。衛(wèi)生指標(biāo)微生物指標(biāo)達(dá)到相關(guān)要求,；不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標(biāo)的提高,。經(jīng)濟(jì)性在同時(shí)能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素,。操作CIP操作必須相對安全,、方便等,。隨著食品生產(chǎn)機(jī)械化和自動化程度的不斷提高，CIP系統(tǒng)得到廣泛的研究與應(yīng)用,，同時(shí)科學(xué)的進(jìn)步和市場的不斷規(guī)范,，它在食品生產(chǎn)中的普及率會不斷加大。