編號：CPJS00031
篇名：超細鮮骨粉的制備及其營養(yǎng)功能研究
作者：葉明泉 鄧國棟 韓愛軍 李鳳生
關(guān)鍵詞：超細粉,，制備,，營養(yǎng)成份,；鮮骨,，補鈣食品
機構(gòu)： 南京理工大學化工學院
摘要： 動物鮮骨營養(yǎng)十分豐富，目前國內(nèi)外鮮骨加工方法存在許多不足,，制約了鮮骨食品的推廣,。該文根據(jù)鮮骨的構(gòu)成特點,，對鮮骨不同性質(zhì)的組成部分，采取有效的粉碎原理及方法,，制得了超細低脂鮮骨粉,，克服了傳統(tǒng)加工方法及產(chǎn)品的不足。對這種超細鮮骨粉的營養(yǎng)成份及鈣生物學功能試驗數(shù)據(jù)的分析表明,，超細鮮骨粉含有豐富的營養(yǎng),，蛋白質(zhì)、鈣,、磷等元素含量均高于同類鮮骨(肉)產(chǎn)品,，且具有較高的生物學功能。
出處：南京理工大學學報1999 01
