茶皂素及槐糖脂對紫草素脂質(zhì)納米粒子形成和穩(wěn)定性的影響

編號(hào)：SH00187

篇名：茶皂素及槐糖脂對紫草素脂質(zhì)納米粒子形成和穩(wěn)定性的影響

作者：何潔 彭盛峰 張軍兵 劉偉

關(guān)鍵詞： 紫草素 脂質(zhì)納米粒子 茶皂素 槐糖脂 pH驅(qū)動(dòng)法 穩(wěn)定性

機(jī)構(gòu)： 南昌大學(xué)食品學(xué)院 江西丹霞生物科技股份有限公司

摘要： 紫草素(Shikonin)是一種具有多種生理活性的疏水性天然色素,為了提高其水溶性,、穩(wěn)定性和生物利用率,開發(fā)天然表面活性劑修飾的紫草素脂質(zhì)納米粒子,。本課題以卵磷脂為原料,采用pH驅(qū)動(dòng)法制備紫草素脂質(zhì)納米粒子,通過添加茶皂素或槐糖脂,考察茶皂素或槐糖脂對紫草素脂質(zhì)納米粒子的形成以及不同環(huán)境穩(wěn)定性的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,當(dāng)卵磷脂與茶皂素(或槐糖脂)質(zhì)量比為2:1時(shí),茶皂素修飾的紫草素脂質(zhì)納米粒子(Saponin modified shikonin lipid nanoparticles,Sap-SLNP)的包封率達(dá)到99.01%,負(fù)載率達(dá)到5.06%,槐糖脂修飾的紫草素脂質(zhì)納米粒子(Sophorolipid modified shikonin lipid nanoparticles,Sop-SLNP)的包封率達(dá)到98.36%,負(fù)載率達(dá)到5.16%。兩種天然表面活性劑修飾的紫草素脂質(zhì)納米粒子環(huán)境穩(wěn)定性相近,熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性分別約是游離紫草素的2倍和1.6倍,在pH2~7以及離子濃度0~1000 mmol/L內(nèi)依然保持較好的穩(wěn)定性,經(jīng)過反復(fù)凍融3次后粒徑變化不大,包封率仍有85%左右,將近是無修飾脂質(zhì)納米粒子的2倍,并且經(jīng)過4周儲(chǔ)藏粒徑基本不變,包封率仍有80%左右,約為無修飾脂質(zhì)納米粒子的1.7倍。此外紫草素的生物利用率顯著提高,約是游離紫草素的3倍。