編號：CYYJ03348
篇名：不同溫度噴霧干燥香菇多糖粉末特性研究
作者：李志佳 王岸娜 朱俊友 董趙微
關鍵詞： 香菇多糖 噴霧干燥 粉末特性 含糖量
機構： 河南工業(yè)大學糧油食品學院
摘要： 香菇多糖是一種功能性食物成分,具有包括抗腫瘤和抗氧化作用在內的多種生物活性,。噴霧干燥技術具有制備粉末的獨特優(yōu)勢,研究不同溫度噴霧干燥香菇多糖粉末特性可以證明噴霧干燥技術大量制備香菇多糖的可行性,。將噴霧干燥風機風量設定為90 m3/h,進料量200 mL/h,噴霧干燥溫度從200℃起并逐步降低,經(jīng)噴霧干燥獲得不同噴霧干燥溫度香菇多糖粉并測定其特性。結果顯示,噴霧干燥溫度可低至30℃,所得粉末干燥,、蓬松,、細膩、溶解性好,粉末含水量低于6%,容積密度小,。香菇多糖粉末多糖含量25%~28.5%,具有較大吸濕性,。研究表明,噴霧干燥適合制備香菇多糖粉末,且可以在較低溫度下進行,此方法不僅能確保香菇多糖的結構和活性穩(wěn)定,而且能夠極大地減小能耗。
