編號：SH00158
篇名：納米金屬氧化物在食品領(lǐng)域的應(yīng)用及安全性進(jìn)展
作者：王盼雪 王雪杰 田露 龔國利
關(guān)鍵詞： 納米金屬氧化物 納米氧化鋅 納米二氧化鈦 食品工業(yè) 安全性
機(jī)構(gòu)： 陜西科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院
摘要： 納米金屬氧化物是一類納米抗菌材料,因其獨特的物理化學(xué)性質(zhì)以及良好的抗菌性能引起了食品界的廣泛關(guān)注,目前已應(yīng)用于食品添加劑和食品抗菌包裝材料中,。隨著應(yīng)用的發(fā)展,納米金屬氧化物作為食品級材料的安全性也值得研究探討。該綜述以納米二氧化鈦和納米氧化鋅為代表,歸納了國內(nèi)外關(guān)于納米金屬氧化物在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用及其安全性的研究進(jìn)展;詳細(xì)闡述了其特性及在食品領(lǐng)域中的具體應(yīng)用,分析了它們潛在的生物毒性效應(yīng)并探討其用于食品的安全性,旨在指導(dǎo)和推動納米金屬氧化物在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
