編號：CPJS06193
篇名：納米氧化鋅的抗真菌活性研究進展
作者：孫琦 李建美 樂濤 張磊
關(guān)鍵詞： 納米氧化鋅 抗真菌 作用機制 應用 安全性評價
機構(gòu)： 重慶師范大學生命科學學院食品質(zhì)量與安全研究室重慶市食品與安全快速檢測協(xié)同創(chuàng)新中心
摘要： 【目的】基于納米氧化鋅的制備工藝簡單,、良好的生物相容性和抗菌活性等優(yōu)點,全面闡述納米氧化鋅作為一種新型抗真菌添加劑應用于食品工業(yè)領(lǐng)域中的現(xiàn)有成果與潛在挑戰(zhàn),�,！痉椒ā客ㄟ^總結(jié),、歸納和比較現(xiàn)有研究報道,對納米氧化鋅的抗真菌活性研究進展進行全面綜述,。【結(jié)果】介紹了納米氧化鋅的制備方法及抗真菌性能,深入分析了氧化鋅納米顆粒對真菌生長,、繁殖與代謝的影響機制,并總結(jié)了目前納米氧化鋅在食品領(lǐng)域中的主要應用,并對納米粒子的生物安全性進行了評價,。【結(jié)論】發(fā)展適合工業(yè)化生產(chǎn)的納米氧化鋅制備技術(shù),加強納米粒子對真菌生長代謝作用機制的深入研究,建立納米材料生物安全性評價的方法與標準,將有助于規(guī)范和擴大納米氧化鋅等納米材料在食品生產(chǎn)與食品安全領(lǐng)域中的進一步應用,。
