編號：SH00055
篇名：山梨酸納米防腐顆粒的制備,、表征及其緩釋性能
作者：武 陶； 丁 武,；
關(guān)鍵詞：山梨酸,； 納米顆粒； 優(yōu)化,； 表征；
機構(gòu)： 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 陜西 楊凌 712100,；
摘要： 為擴大山梨酸在肉品保鮮上的應(yīng)用范圍,，克服其水溶性差的缺陷，采用離子凝膠法制備山梨酸殼聚糖納米防腐顆粒,。以顆粒粒徑與包封率為參考指標,，通過單因素及正交試驗考察殼聚糖（CS）濃度、三聚磷酸鈉（TPP）濃度,、CS-TPP 交聯(lián)時間,、山梨酸濃度、攪拌時間等因素對顆粒粒徑與包封率的影響,，確定最優(yōu)制備工藝,。通過傅里葉變換紅外光譜(FTIR)，透射電鏡(TEM)對顆粒進一步表征,，并考察其體外釋放性能,。結(jié)果表明，制備山梨酸殼聚糖納米粒的最佳工藝為：殼聚糖濃度 1mg/mL,、TPP 濃度 1.5mg/mL、CS-TPP 交聯(lián)時間 40 min,、山梨酸濃度 0.5mg/mL,；山梨酸殼聚糖納米顆粒粒徑 335.4nm，包封率為 70%,；紅外光譜表明殼聚糖與山梨酸靜電吸附,，山梨酸被包封；透射電鏡圖表明所制顆粒大小均勻,，呈規(guī)則球形,；緩釋試驗表明：24h 山梨酸的釋放量為 50%，納米防腐顆粒具有一定的緩釋特性,。
