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發(fā)酵是是人們較早接觸的一種生物化學反應，人們借助于微生物的生命活動來制備微生物菌體,，或者借用微生物的生物反應來獲取所需的代謝產(chǎn)物,。近代以來,，發(fā)酵工業(yè)發(fā)展迅速，人們根據(jù)微生物的生長特性,，在特定的反應器內(nèi),，調(diào)節(jié)微生物的生長條件，控制發(fā)酵的過程,，從而大規(guī)模的獲取發(fā)酵產(chǎn)品,。經(jīng)過不斷的發(fā)展和積累，目前已經(jīng)形成了完備的現(xiàn)代發(fā)酵工藝體系,，發(fā)酵產(chǎn)品也應用于醫(yī)藥,，食品，環(huán)境,，材料等多個行業(yè),。

微生物發(fā)酵是一個復雜的生化反應過程，為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量,，提高生產(chǎn)效率,，實時了解發(fā)酵體系中的一些重要過程參數(shù)的變化是非常有必要。通過及時控制和優(yōu)化關(guān)鍵的工藝參數(shù),，達到控制生產(chǎn)進程,，從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，減少資源的浪費,，達到增產(chǎn)增效的目的,。

近紅外光譜技術(shù)由于其在檢測有機物上的優(yōu)勢以及快速高效、綠色無污染,，無損樣品,，無需前處理等優(yōu)點，正逐步替代復雜的理化測定方法,，作為一項重要的過程分析技術(shù)而得到廣泛的應用,，非常適合發(fā)酵過程實時監(jiān)測的要求。

在醫(yī)藥行業(yè),，多種生物產(chǎn)品通過微生物發(fā)酵技術(shù)獲得,，如：抗生素類藥物，VC,，VE 等多種維生素,，以及多種醫(yī)用酶制劑，活性多肽等,，這些產(chǎn)品對于人們的生活產(chǎn)生了重要的影響,。

   ◇ 使用步琦 N-500 近紅外光譜儀，實時監(jiān)測發(fā)酵液中氨基氮，溶磷,，還原糖,，總糖以及效價變化，及時的進行營養(yǎng)補充和工藝控制,，全過程高效,，節(jié)約，無污染,。

   ◇ 以效價為例,，采用 NIRCAL 軟件建立如下定標模型

   ◇ 隨著時間的變化，效價變化曲線 QC 和近紅外結(jié)果對比

酵母行業(yè)同樣與我們的生活息息相關(guān),，例如烘焙食品的生產(chǎn)離不開酵母發(fā)揮作用,，釀酒離不開酵母的幫助，我們時刻都在享受著酵母行業(yè)帶給我們的便利,。步琦近紅外在酵母生產(chǎn)行業(yè)同樣有豐富的應用經(jīng)驗及技術(shù),。

   ◇ 使用步琦 NIR-Online 在線近紅外外，將儀器安裝于罐體,，實時監(jiān)控罐體內(nèi)部酵母自溶過程,，了解干提取物，含氮量等參數(shù)的變化,，為工藝調(diào)節(jié)提供實時數(shù)據(jù),。

   ◇ 使用步琦 SX-Plus 建立定標模型

   ◇ 每隔 3 秒鐘就會有數(shù)據(jù)反饋，形成含量變化曲線,，如下圖所示,，通過實時數(shù)據(jù)的記錄，了解相關(guān)參數(shù)隨時間變化的趨勢,，及時優(yōu)化工藝