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近日,，科倍隆食品擠出工藝工程師 Christian Hüttner 先生就食品擠出的一些熱門問題接受了《烘焙&零食雜志》的專訪。

問

健康食品（高蛋白,、高纖維、無麩質(zhì)）對擠出機帶來了什么挑戰(zhàn),？零食生產(chǎn)商如何克服這些挑戰(zhàn),？

答

如今，淀粉類零食通常富含纖維和蛋白質(zhì),。這可能對生產(chǎn)過程中的膨脹特性（尺寸，形狀,，氣孔率）造成重大影響,。如果加工高水分含量（如：新鮮水果或蔬菜制成的漿料）或高脂肪含量的原料（如：壓縮餅干），這對在擠出過程中注入足夠的機械能和熱能是一個挑戰(zhàn),。

因此,，擁有一臺能靈活應(yīng)對這些挑戰(zhàn)的生產(chǎn)設(shè)備就顯得尤為重要。科倍隆ZSK食品擠出機是克服這些困難的理想系統(tǒng),。結(jié)合科倍隆團隊全面的工藝知識,，科倍隆可以幫助生產(chǎn)商生產(chǎn)滿足當(dāng)前市場需求的零食。

科倍隆ZSK食品擠出技術(shù)具備多種特點,，以靈活應(yīng)對不斷變化的市場需求,。將蒸汽直接加入到ZSK擠出機的加工段結(jié)合高螺桿轉(zhuǎn)速確保帶來所有必須的能量，因此無需預(yù)調(diào),。強制脫揮裝置幫助排除多余水分,，所以，即使是高水分含量的原材料也能加工,。

ZSK 45 Mv食品擠出機

問

擠出機技術(shù)如何影響零食創(chuàng)新或新產(chǎn)品開發(fā),？擠出機技術(shù)如何推動新產(chǎn)品創(chuàng)新，反之新產(chǎn)品創(chuàng)新如何推動擠出機技術(shù),？

答

科倍隆ZSK食品擠出機為零食的生產(chǎn)提供了理想的條件,。雙螺桿擠出機的加工段由幾節(jié)筒體和同向運行的螺桿組成。緊密嚙合的自清潔螺紋元件消除了整個加工段的死區(qū),。

ZSK食品擠出機的模塊化設(shè)計和它螺桿自由容積,，螺桿轉(zhuǎn)速和扭矩的獨特組合使得這款食品雙螺桿擠出機能夠為零食擠出的每一項挑戰(zhàn)單獨配置。該設(shè)備的設(shè)置非常靈活并且可以達到非常精準(zhǔn)的過程控制,。生產(chǎn)商幾乎可以加工任何原料和配方,，并且可持續(xù)獲得非常高的產(chǎn)品品質(zhì)。

整個ZSK系列包含了各種尺寸的機型,，滿足生產(chǎn)商從實驗級別到規(guī)模生產(chǎn)所需的各種產(chǎn)量,。

問

如何改進設(shè)備設(shè)計以確保靈活性，加快更換速度,？

答

科倍隆ZSK食品擠出機具備多種特點,，實現(xiàn)配方和配料的快速更換。料斗,，脫揮裝置,，排氣口都是拆式設(shè)計。除此之外,，整個ZSK食品擠出系統(tǒng)的外觀設(shè)計緊湊且光滑,，非常便于清理。

該設(shè)備的加工段具有自清潔功能,?？票堵〉穆菁y元件和筒體只使用耐磨性材料。這確保了設(shè)備的使用壽命。此外,，科倍隆擠出機的雙螺桿設(shè)計允許盡可能大的工藝窗口,，這樣就可以在不需要更換螺桿的情況下盡可能多的生產(chǎn)不一樣的產(chǎn)品。

科倍隆ZGF同心切粒機就是為了實現(xiàn)產(chǎn)品快速更換而設(shè)計的,。只需拆除4個螺絲即可輕松更換模板,。

問

即便是生產(chǎn)健康食品，零食生產(chǎn)商是如何通過擠出機實現(xiàn)高產(chǎn)量并且保證設(shè)備的穩(wěn)定高效地運行的,？

答

非常高的螺桿自由容積,，1,800 min-1的螺桿轉(zhuǎn)速以及11.3 Nm/cm3的比扭矩使得科倍隆食品擠出機可以有獨特的組合配置。尤其是處理面粉,、淀粉,、蛋白質(zhì)這類低堆積密度原料時的吃料能力非常高。

科倍隆ZSK食品擠出機系統(tǒng)可以實現(xiàn)非常高的產(chǎn)量,。同時,，對物料的剪切力和熱應(yīng)力很低，產(chǎn)品品質(zhì)非常高,。蒸汽可直接添加到加工段,。通過這種方式，可以非常高效的將能量輸入產(chǎn)品中——這種能力在健康食品的生產(chǎn)中尤為重要,。