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脫水蒜片是常見的食品加工品之一,，將大蒜加工成脫水蒜片不僅能保持其特殊風(fēng)味,，而且方便貯運(yùn)和食用。那么,，你知道脫水蒜片的加工流程嗎,？

01選料

首先選擇無腐爛、無病蟲害,、無嚴(yán)重?fù)p傷及疤痕的白皮瓣大,、無干癟的大蒜頭。

02清理

清除蒜頭上附著的泥沙,、雜物,，剪去根須，掰開蒜瓣,，剝除蒜皮,，剔除有病斑、蟲眼及干癟顏色的蒜瓣,。

03漂洗

將去皮的蒜瓣倒入水中,，洗去雜質(zhì)，漂去蒜衣膜,。要盡快進(jìn)行下一步操作,，不可堆放時(shí)間過長，防止蒜瓣變色,。

04切片

用切片機(jī)器將蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片,。邊切片邊沖洗，洗去切片時(shí)蒜瓣流出的膠液,。切片要均勻,，否則烘干時(shí)，烘制不均勻,，影響質(zhì)量,。

05再漂洗

將切好的蒜片隨即倒入竹筐內(nèi)，在流動(dòng)的清水中充分漂洗,，洗去膠液和碎片,，以利于后期烘制。漂洗不充分,，烘干時(shí)會(huì)造成黃褐色,。

06烘干

將漂洗后的蒜片撈出甩干，裝入金屬篩子或不銹鋼盤中,，入烘房或烘箱,，在60-80℃的溫度下烘烤6-7小時(shí)，使蒜片含水量為5%-6%左右,。

07分選,、包裝

將烘干后的蒜片進(jìn)行色選處理,，篩去雜質(zhì)、霉變和殘留的蒜衣等,，并根據(jù)蒜片完整程度劃分等級(jí),。最后采用無毒塑料袋真空密封，用紙箱或其它包裝材料避光包裝待售,、貯運(yùn),。

安晶龍履帶式色選機(jī)，擁有獨(dú)特的視覺識(shí)別系統(tǒng),，能代替人工識(shí)別出細(xì)微的色差和瑕疵,，精準(zhǔn)剔除蒜片中殘留的蒜衣、霉變,、缺損,、變色、石子等異物雜質(zhì),，提高蒜片的品質(zhì),，幫助企業(yè)解決分選難題。

安晶龍色選機(jī)蒜片分選效果

▲原料

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