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本文摘要

《GB 30616-2020：食品安全國家標準 —— 食品用香精》分別對液體香精，乳化香精,，漿膏狀香精,，固體粉末香精的粒度范圍做了相關(guān)規(guī)定，附錄粒度測定新增了粒度分析儀法,。本文將通過實例來淺析激光衍射法在乳化香精粒度檢測中的應(yīng)用優(yōu)勢,，以及第一法顯微鏡法的局限性。

食品用香料是添加到食品產(chǎn)品中以產(chǎn)生香味,、修飾香味或提高香味的物質(zhì),。隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展，香精香料作為提升食品口感和香氣的重要添加劑已被廣泛應(yīng)用,。除嚴格控制香精香料質(zhì)量和含量外,，其理化檢測指標也越來越具體化。香精香料的粒徑檢測重要性主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1.質(zhì)量控制：香精香料的粒度分布直接影響其物理性質(zhì),、化學穩(wěn)定性和使用效果,。通過激光粒度檢測，可以確保香精香料的質(zhì)量符合標準,，從而提高產(chǎn)品的整體品質(zhì),。

2.工藝優(yōu)化：在香精香料的生產(chǎn)過程中，粒度分布是評估生產(chǎn)工藝效果的重要指標,。通過粒度檢測,，可以及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中的問題，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效率,。

3.產(chǎn)品開發(fā)：對于新產(chǎn)品的研發(fā),，激光粒度檢測可以幫助科研人員了解不同配方、不同工藝條件下香精香料的粒度分布特點,，為產(chǎn)品開發(fā)和改進提供科學依據(jù),。

《GB 30616-2020：食品安全國家標準 —— 食品用香精》分別對液體香精，乳化香精,，漿膏狀香精,，固體粉末香精的粒度范圍做了一些規(guī)定，附錄粒度測定新增了粒度分析儀法,。 

在附錄C.4 粒度測定方法中,，乳化香精的第一法生物顯微鏡法作為仲裁法檢測鑒定；第二法采用激光衍射法分析,，以濕法分散為條件,，給出了詳細的方法參數(shù)設(shè)置及步驟要求。

對照中國藥典《0982 粒度和粒度分布測定方法》,。其第一法顯微鏡法和第二法篩分法,，用于測試粒子大小和限度，第三法光散射法（激光粒度儀法）用于測試其粒度分布情況,。光散射法是原料藥和藥物制劑的行業(yè)黃金標準技術(shù)之一,。食品行業(yè)粒度檢測，包括香精香料粒度測試由于顯微鏡法的局限性,，也越來也廣泛采用激光粒度儀檢測方法,，作為其工藝和配方技術(shù)的重要檢測技術(shù)之一。

顯微鏡法的局限性

1. 操作復(fù)雜：需要手工制備樣品和調(diào)整顯微鏡的各項參數(shù),，操作過程繁瑣且耗時,，對操作人員的技術(shù)要求較高。

2. 結(jié)果主觀性強：粒度測量依賴于操作人員的經(jīng)驗和判斷,，結(jié)果可能因人而異,，重復(fù)性和一致性較差。

3. 樣品處理問題：在樣品制備過程中可能導(dǎo)致顆粒的聚集或分散不均,，影響測量結(jié)果的準確性,。

4. 效率低：無法實現(xiàn)快速、大批量的樣品檢測,，效率較低,，難以滿足現(xiàn)代食品工業(yè)對檢測速度和批量的要求。

激光衍射法的優(yōu)勢

以馬爾文帕納科Mastersizer 3000+為例,，激光衍射法具備如下優(yōu)勢：

1.高精度和高重復(fù)性：激光粒度儀通過激光散射技術(shù)對樣品進行測量,，獨有的Size Sure測量模式識別異常顆粒,，能夠提供高精度和高重復(fù)性的粒度分布結(jié)果，避免了顯微鏡法中人為因素和污染物帶來的誤差,。

2.快速測量：激光粒度儀能夠在短時間內(nèi)完成大批量樣品的粒度測定,，大幅提高檢測效率，滿足工業(yè)生產(chǎn)的需求,。

3.操作簡便：激光粒度儀的操作簡單，自動化程度高,，減少了人工干預(yù),，降低了操作難度和培訓(xùn)成本。全新的SOP Architect功能,，從各維度為方法開發(fā)提供指導(dǎo),，使得標準方法的建立更加可靠。

4.數(shù)據(jù)處理能力強：激光粒度儀配備了先進的數(shù)據(jù)質(zhì)量指南功能Data Quality Guidance,，可對測量提供全面,、實時的反饋，能夠?qū)y量數(shù)據(jù)進行全面分析和處理,，獲得準確可靠的數(shù)據(jù),，幫助企業(yè)更好地理解和控制產(chǎn)品質(zhì)量。

激光衍射法應(yīng)用實例

例1是利用Mastersizer3000+ 激光粒度儀分析彩色乳液香精,，其中較大粒徑引起的外觀呈現(xiàn)類似油脂性狀的差異性,。

例1 彩色乳液香精的粒徑

例2是利用Mastersizer3000+ 激光粒度儀分析不同類型的糖粒度分布情況，其對食品主成分的制作工藝有一定影響,。

例2 不同性狀糖類的粒徑

結(jié)論

Conclusion

顯微鏡法用于乳化香精粒徑測量雖然在某些特定場合下仍有其應(yīng)用價值,，但其局限性顯著。激光衍射法,，特別是馬爾文帕納科最新推出的Mastersizer3000+,，以其高精度、高效率,、操作簡便和多功能性,，成為乳化香精粒度檢測的理想選擇，在香精香料行業(yè)及其他相關(guān)食品領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景,。隨著技術(shù)的不斷進步和市場的不斷發(fā)展,，Mastersizer 3000+激光粒度分析儀的性能和精度為產(chǎn)品質(zhì)量控制和工藝優(yōu)化提供更加有力的支持。