納米生物學(xué)的出現(xiàn)為食品工程的發(fā)展提供了一個嶄新的平臺,。納米技術(shù)使基因工程變得更加可控，人們可根據(jù)自己的需要,，制造多種多樣,、便于人體吸收的納米生物“產(chǎn)品”，人類的食品結(jié)構(gòu)也將隨之發(fā)生變化,。用納米生物工程,、化學(xué)工程合成的“食品”將極大豐富食品的數(shù)量和種類，與之相適應(yīng)的包裝與食品機械也將應(yīng)運而生,。
優(yōu)質(zhì)的表面涂層
由于納米陶瓷具有良好的耐磨性,、較高的強度及較強的韌性，可用于制造刀具,、包裝和食品機械的密封環(huán),、軸承等以提高其耐磨性和耐蝕性。也可用于制作輸送機械和沸騰干燥床關(guān)鍵部件的表面涂層,。
日本東京已有人在實驗室研制成功自潔玻璃和自潔瓷磚,。其表面有一層薄納米TiO2，在光的照射下,，任何粘污在表面上的物質(zhì),，包括油污、細菌,，由于納米TiO2的催化作用,，使這些碳氫化合物進一步氧化變成氣體或者很容易被擦掉的物質(zhì)。TiO2可用于制作包裝容器,、食品機械的箱體和應(yīng)用于生產(chǎn)車間等,。
德國一研究所以納米硅基陶瓷制成的特種不污染耐磨透明涂料，涂在玻璃,、塑料等物體上,，具有防污、防塵,、耐刮,、耐磨,、防火等功能�,？捎糜诎b和食品機械上與食品直接接觸的零部件的表面涂層,。
食品機械工作環(huán)境惡劣，對潤滑劑要求較高,，而通常潤滑劑易損耗,、易污染環(huán)境。磁性液體中的磁顆粒尺寸僅為10nm,，因此不會損壞軸承,，而基液亦可用潤滑油,，只要采用合適的磁場就可以將磁性潤滑油約束在所需的部位,，保證了機器的正常運轉(zhuǎn)。
良好的吸收能力
納米SiC,、Si3N4在較寬的波長范圍內(nèi)對紅外線有較強的吸收,，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維,，納米Si3N4非晶塊具有從黃光到近紅外光的選擇性吸收,，也可用于特殊窗口材料，以納米SiO2 做成的光纖對600nm以上波長光的傳輸損耗小于10dB／km,，以納米SiO2 和納米TiO2制成的微米級厚的多層干涉膜,，透光性好且反射紅外線能力強，與傳統(tǒng)的鹵素?zé)粝啾�,，可�?jié)省15％的電能,。這些特性可用在食品機械的紅外干燥和紅外殺菌設(shè)備上。
經(jīng)研究證明,，將30～40nm的TiO2分散到樹脂中制成薄膜,，成為對400nm 波長以下的光有強烈吸收能力的紫外線吸收材料，可作為食品殺菌袋和保鮮袋最佳原料,。
納米SiO2光催化降解有機物水處理技術(shù)無二次污染,，除凈度高，其優(yōu)點是：具有巨大的比表面積,，可將有機物最大限度地吸附在其表面,；具有更強的紫外線吸收能力，因而具有更強的光催化降解能力,，可快速將吸附在其表面的有機物分解掉,。這對污水處理量較大的食品企業(yè)提供了有力的技術(shù)支持。
介孔固體和介孔復(fù)合體是近年來納米材料科學(xué)領(lǐng)域引人注目的研究對象,，由于這種材料較高的孔隙率(孔洞尺寸為2～50nm)和較高的比表面,，因而在吸附,、過濾和催化等方面有重要的應(yīng)用前景。對純凈水,、軟飲料等膜過濾和殺菌設(shè)備又提供了一個廣闊的發(fā)展空間,。
強效的磁制冷工質(zhì)
磁制冷發(fā)展的總體趨勢是由低溫向高溫發(fā)展，構(gòu)成磁性的納米團簇,，所以當(dāng)溫度大于15K時,，其磁熵變高于GGG(Gd3Ga5012)，成為15～30K 溫區(qū)最佳的磁制冷工質(zhì),。1997年,，美國利用自旋系統(tǒng)磁熵變的制冷方式，研制成Cd為磁制冷工質(zhì)的磁制冷機,。它與通常的壓縮氣體式制冷方式相比較,，具有效率高、功耗低,、噪聲小,、體積小、無污染等優(yōu)點,。這為食品冷凍和冷藏設(shè)備又開辟了新的途徑,。
橡膠和塑料是包裝和食品機械應(yīng)用較多的原材料。但通常的橡膠是靠加入炭黑來提高其強度,、耐磨性和抗老化性的,，制品為黑色，不適宜用在食品機械上,。納米材料的問世使這一問題迎刃而解,。新的納米改性橡膠各項指標均有大幅度提高，尤其抗老化性能可提高3倍,，使用壽命長達30年以上,，且色彩艷麗，保色效果優(yōu)異,。普通塑料產(chǎn)量大,、應(yīng)用廣、 價格低,，但性能遜于工程塑料,，而工程塑料雖性能優(yōu)越，但價格高,，限制了其在包裝和食品機械上的大范圍應(yīng)用,。用納米材料對普通塑料聚丙烯進行改性，達到工程塑料尼龍—6的性能指標,，且工藝性能好,、成本低,，可大量采用。
以上僅在幾個方面列舉了納米材料在包裝與食品機械上的應(yīng)用,，但已充分顯示出納米技術(shù)和材料舉足輕重的地位,。相信在包裝與食品工業(yè)行業(yè)技術(shù)人員的努力探索和開發(fā)下，納米材料的明天將更加燦爛奪目,。
優(yōu)質(zhì)的表面涂層
由于納米陶瓷具有良好的耐磨性,、較高的強度及較強的韌性，可用于制造刀具,、包裝和食品機械的密封環(huán),、軸承等以提高其耐磨性和耐蝕性。也可用于制作輸送機械和沸騰干燥床關(guān)鍵部件的表面涂層,。
日本東京已有人在實驗室研制成功自潔玻璃和自潔瓷磚,。其表面有一層薄納米TiO2，在光的照射下,，任何粘污在表面上的物質(zhì),，包括油污、細菌,，由于納米TiO2的催化作用,，使這些碳氫化合物進一步氧化變成氣體或者很容易被擦掉的物質(zhì)。TiO2可用于制作包裝容器,、食品機械的箱體和應(yīng)用于生產(chǎn)車間等,。
德國一研究所以納米硅基陶瓷制成的特種不污染耐磨透明涂料，涂在玻璃,、塑料等物體上,，具有防污、防塵,、耐刮,、耐磨,、防火等功能�,？捎糜诎b和食品機械上與食品直接接觸的零部件的表面涂層,。
食品機械工作環(huán)境惡劣，對潤滑劑要求較高,，而通常潤滑劑易損耗,、易污染環(huán)境。磁性液體中的磁顆粒尺寸僅為10nm,，因此不會損壞軸承,，而基液亦可用潤滑油,，只要采用合適的磁場就可以將磁性潤滑油約束在所需的部位,，保證了機器的正常運轉(zhuǎn)。
良好的吸收能力
納米SiC,、Si3N4在較寬的波長范圍內(nèi)對紅外線有較強的吸收,，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維,，納米Si3N4非晶塊具有從黃光到近紅外光的選擇性吸收,，也可用于特殊窗口材料，以納米SiO2 做成的光纖對600nm以上波長光的傳輸損耗小于10dB／km,，以納米SiO2 和納米TiO2制成的微米級厚的多層干涉膜,，透光性好且反射紅外線能力強，與傳統(tǒng)的鹵素?zé)粝啾�,，可�?jié)省15％的電能,。這些特性可用在食品機械的紅外干燥和紅外殺菌設(shè)備上。
經(jīng)研究證明,，將30～40nm的TiO2分散到樹脂中制成薄膜,，成為對400nm 波長以下的光有強烈吸收能力的紫外線吸收材料，可作為食品殺菌袋和保鮮袋最佳原料,。
納米SiO2光催化降解有機物水處理技術(shù)無二次污染,，除凈度高，其優(yōu)點是：具有巨大的比表面積,，可將有機物最大限度地吸附在其表面,；具有更強的紫外線吸收能力，因而具有更強的光催化降解能力,，可快速將吸附在其表面的有機物分解掉,。這對污水處理量較大的食品企業(yè)提供了有力的技術(shù)支持。
介孔固體和介孔復(fù)合體是近年來納米材料科學(xué)領(lǐng)域引人注目的研究對象,，由于這種材料較高的孔隙率(孔洞尺寸為2～50nm)和較高的比表面,，因而在吸附,、過濾和催化等方面有重要的應(yīng)用前景。對純凈水,、軟飲料等膜過濾和殺菌設(shè)備又提供了一個廣闊的發(fā)展空間,。
強效的磁制冷工質(zhì)
磁制冷發(fā)展的總體趨勢是由低溫向高溫發(fā)展，構(gòu)成磁性的納米團簇,，所以當(dāng)溫度大于15K時,，其磁熵變高于GGG(Gd3Ga5012)，成為15～30K 溫區(qū)最佳的磁制冷工質(zhì),。1997年,，美國利用自旋系統(tǒng)磁熵變的制冷方式，研制成Cd為磁制冷工質(zhì)的磁制冷機,。它與通常的壓縮氣體式制冷方式相比較,，具有效率高、功耗低,、噪聲小,、體積小、無污染等優(yōu)點,。這為食品冷凍和冷藏設(shè)備又開辟了新的途徑,。
橡膠和塑料是包裝和食品機械應(yīng)用較多的原材料。但通常的橡膠是靠加入炭黑來提高其強度,、耐磨性和抗老化性的,，制品為黑色，不適宜用在食品機械上,。納米材料的問世使這一問題迎刃而解,。新的納米改性橡膠各項指標均有大幅度提高，尤其抗老化性能可提高3倍,，使用壽命長達30年以上,，且色彩艷麗，保色效果優(yōu)異,。普通塑料產(chǎn)量大,、應(yīng)用廣、 價格低,，但性能遜于工程塑料,，而工程塑料雖性能優(yōu)越，但價格高,，限制了其在包裝和食品機械上的大范圍應(yīng)用,。用納米材料對普通塑料聚丙烯進行改性，達到工程塑料尼龍—6的性能指標,，且工藝性能好,、成本低,，可大量采用。
以上僅在幾個方面列舉了納米材料在包裝與食品機械上的應(yīng)用,，但已充分顯示出納米技術(shù)和材料舉足輕重的地位,。相信在包裝與食品工業(yè)行業(yè)技術(shù)人員的努力探索和開發(fā)下，納米材料的明天將更加燦爛奪目,。
