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面包配方中水份不夠時(shí),面包進(jìn)爐后膨大情形是面包先從四周膨大至烤盤的邊緣,,然后按照正常的情形從中央部分繼續(xù)膨脹至烤盤的高度,,到焙烤的*后階段,中央部分漸漸的開(kāi)始下陷,,用手觸摸只是一層表皮,,皮層下空空似無(wú)物的感覺(jué),這類面包因水份少,,面糊比重較輕,,再爐內(nèi)受熱快,而糖的濃度較高,,故表皮后而顏色深,,或有白色未溶糖粒的斑點(diǎn),面包內(nèi)部組織粗糙,,顆粒大,,顏色深,甜味較濃,,食后生厭,。
面包配方中水份太多時(shí),面包進(jìn)爐膨脹時(shí)間較長(zhǎng),,待烤盤內(nèi)面糊四周漲滿后中央部分不斷的繼續(xù)膨脹,,尤其在焙烤的后階段,面包中央隆起很高,,焙烤時(shí)間較正常面包延長(zhǎng)五至十分鐘左右,因?yàn)橹醒氩糠致∑鹛?,接觸烤爐上火較多,,所以表皮中央顏色較外圍深,面包出爐后馬上收縮,,體積較正常面包小,,但內(nèi)部組織緊密,,底部后中心部分有深色的水線,底部有硬塊或表皮容易與糕體分離,,這類面包不易烤熟,,吃起來(lái)會(huì)粘牙。所以說(shuō)水份檢測(cè)是面包企業(yè)中一項(xiàng)重要的檢測(cè)指標(biāo),,
目前行業(yè)中普遍用冠亞牌面包水分測(cè)定儀來(lái)測(cè)定樣品中的水份含量,,操作簡(jiǎn)單,測(cè)試時(shí)間快速,,收到面包企業(yè)用戶的一致好評(píng),。
深圳冠亞SFY系列餅干面包快速水分檢測(cè)儀儀器原理
《冠亞牌》鹵素快速水分測(cè)定儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn),SFY商標(biāo):8931081,。該儀器具有溫度設(shè)定,、微調(diào)溫度補(bǔ)償及自動(dòng)控制等功能, 采用目前國(guó)際通用的熱解原理研制而成的新一代鹵素快速水分測(cè)定儀器,。引進(jìn)進(jìn)口自動(dòng)稱重顯示系統(tǒng),,人性化系統(tǒng)操作, 無(wú)需特殊培訓(xùn),,自動(dòng)校準(zhǔn)功能,、自動(dòng)測(cè)試模式,取樣,、干燥,、測(cè)定一機(jī)化操作。應(yīng)變式混合氣體加熱器,,*短時(shí)間內(nèi)達(dá)到**加熱功率,,在高溫下樣品快速被干燥,測(cè)定精度高,、時(shí)間短,、無(wú)耗材、操作簡(jiǎn)便,,不受環(huán)境,、時(shí)漂、溫漂因素影響,,無(wú)需輔助設(shè)備等優(yōu)點(diǎn),。客戶可根據(jù)所測(cè)樣品(樣品如燕窩,、纖維,、煙草等)狀態(tài)不同而調(diào)整測(cè)試空間,片狀,、顆粒,、粉末一機(jī)操作,,且檢測(cè)效率,、測(cè)試準(zhǔn)確度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法,。計(jì)算機(jī),、打印機(jī)連接功能可即時(shí)打印或者記錄、儲(chǔ)存終點(diǎn)自動(dòng)判定模式鎖定的*終水分值,。
深圳冠亞SFY系列餅干面包快速水分檢測(cè)儀技術(shù)指標(biāo):
1,、稱重范圍:0-60g
2、水分測(cè)定范圍:0.01-100%
★★JK稱重系統(tǒng)傳感器
3,、樣品質(zhì)量:0.5-60g
4,、加熱溫度范圍:起始-180℃
★★加熱方式:應(yīng)變式混合氣體加熱器
★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度**15℃
5、水分含量可讀性:0.01%
6,、顯示7種參數(shù):
★★ 水分值,,樣品初值,樣品終值,,測(cè)定時(shí)間,,溫度初值,*終值,,恒重值
★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
7,、雙重通訊接口:RS 232(打印機(jī))
RS 232(計(jì)算機(jī))
8、外型尺寸:380×205×325(mm)
9,、電源:220V±10%
10,、頻率:50Hz±1Hz
11、凈重:3.7Kg
暫無(wú)數(shù)據(jù),!