參考價格
面議型號
品牌
產(chǎn)地
德國樣本
暫無看了Brabender(布拉本德)電子式拉伸儀的用戶又看了
虛擬號將在 180 秒后失效
使用微信掃碼撥號
應(yīng)用
Brabender Extensograph-E是用于測量面團(tuán)的拉伸特性的,。拉伸阻力和延伸性可以為面團(tuán)烘焙行為提供可靠的報告,。布拉本德拉伸儀不同于其他設(shè)備,拉伸儀可以反映抗壞血酸,、蛋白酶,、乳化劑等添加劑的影響,測定不同面粉的流變學(xué)特性并可按要求調(diào)節(jié)至**狀態(tài),。
原理
在開始拉伸儀實驗之前,,先用粉質(zhì)儀將面粉、蒸餾水,、鹽和成面團(tuán) ,。靜置醒發(fā)一段時間后,面團(tuán)在拉伸儀上被拉伸至斷裂,,拉伸儀記錄拉伸過程中力的變化,。這一過程重復(fù)三次。這一測試過程對應(yīng)于面包生產(chǎn)中面團(tuán)經(jīng)歷的實際過程,。拉伸圖譜在測試過程中在線記錄,,并在電腦屏幕上顯示為彩色的圖線,顯示了所施加的拉伸力相對于拉伸長度(或時間)的函數(shù)關(guān)系,。根據(jù)測量曲線的形狀,,以及不同的醒發(fā)時間所對應(yīng)的形狀改變,曲線下包圍的面積,、各個評價點的數(shù)值,,就可以對面粉在品質(zhì)作出一個可靠和可再現(xiàn)的判斷,以確定面粉是否適合用于某個特定的具體用途,。而且,,還可以明確地反映出面粉添加劑對面粉性能的影響。
拉伸圖譜上的數(shù)據(jù)包括:
• 拉伸阻力
• **拉伸阻力
• 能量(曲線下面的面積)
• 比例數(shù)(延伸性/拉伸阻力)
• 比例數(shù)(延伸性/**拉伸阻力)
優(yōu)點
• 測試過程的時間和結(jié)果度接近實際生產(chǎn)過程
• 適用于所有各種小麥粉
• 測定**流變特性
• 優(yōu)化小麥和其它谷物的配比
• 顯示出添加劑的影響
• 通過USB口連接電腦
測量面團(tuán)的拉伸特性和烘焙性能
• ICC標(biāo)準(zhǔn)114/1
• ISO標(biāo)準(zhǔn)5530-2
• AACC標(biāo)準(zhǔn)54-10
• RACI,、中國GB、GOST R,、IRAM,、FTWG、等各國標(biāo)準(zhǔn)
特殊用法
• 快速拉伸試驗法 - 除上述標(biāo)準(zhǔn)方法外,,在實際應(yīng)用中還采用一些快速方法,,也為有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可(ICC 114/1),這些快速方法類似于實際生產(chǎn)中所用的縮短醒發(fā)時間的方法(30/60/90分鐘),,節(jié)省了總的測試時間,,而其結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)方法的結(jié)果有很好的相關(guān)關(guān)系
• 數(shù)據(jù)相關(guān)分析軟件 – 在同一個圖表上同時顯示和分析、比對多達(dá)10個圖譜曲線
暫無數(shù)據(jù),!